《平民風、在地味---我的香港私路線》「我愛香港」、「香甜糕餅三劍客」試讀

《平民風、在地味---我的香港私路線》「我愛香港」、「香甜糕餅三劍客」試讀
粟子

【作者序】我愛香港

這是我第一次坦率告白，儘管對方未曾開口說：「我也是！」但仍舊張開雙臂歡迎。我這廂繼續自作多情扮可愛傻妹，粟媽已忍不住登場，邊推女兒肩膀邊罵：「阿妳現在是在演哪一齣？光陰的故事喔！」我的模仿功力雖然差勁，粟媽倒有孫媽上身的騰騰氣勢，結論是全家人都很愛演？！
連續劇即將進入高潮，粟家竟捨得暫時揮別閃到爆燈的美元戀，打包袱上路，目標是一去再去又去的香港。一如直來直往的標題，眼前即使有再好看再不捨的劇情也得拋下，因為那兒可是我的最愛吶！


回想初見面，距離九七僅剩兩個月，老闆們用盡心機斂回歸財，從手錶背包T恤到貼紙，一邊是英國國旗底的殖民徽旗、另一邊是大紅底的紫荊花區旗，生意頭腦不言自明。與此同時，市道隱約透露不安，電視新聞很正經地談五十年不變的承諾，電視劇卻以寫實移民潮扯後腿。而我，去了黃大仙廟、虎豹別墅、海洋公園和半坪山，美景大半不復記憶，只有酒樓的現打牛丸「粒粒在目」，唉！怎麼這麼貪吃！
本來香港對我就像其他地方，感情談不上深，只是偶爾轉機時順道入境轉轉。直到我鑽牛角尖般迷上老電影和粵劇，點點滴滴與香港密不可分，去過一趟又一趟，找舊雜誌、看舊電影之餘，也開始啖香港味、品香港情、看文字精鍊拳拳到肉的港式文章、欣賞香港的擁擠與矛盾……於是越認識越喜歡，套句一元（許毅源）的台詞：「喜歡不只是喜歡，它一定有它的道理。」


由於太愛嚷嚷「愛香港」，終於有人聽不下去，在某次閒聊聚會上溫和嗆：「妳不如寫一本香港啦！」旁邊又有人熱心幫腔（落井下石？），便產生月後交出版計畫的約定。老實說，本以為此事鐵吹，因為根本不想不願亦不敢承擔重任，但隨著相約的時間逼近，我的「導彈性格」（即看到目標必得擊中）發作，霹哩啪啦完成計畫，不久幸運接到出版契約書，就是這本書誕生的由來。
若沒有上段開頭寫到的兩個「有人（友人）」…鈺雲姐和月亮姐，我永遠只能把對香港的愛長埋心底，怎能不對兩位深深致謝，雖說我為此吃了不少苦頭，鍵盤的Backspace更被愛修改重寫的在下按得險些失去彈性。感謝百忙中撥空寫序的中央廣播電台主持人楊秀凰小姐，她爽朗乾脆的拔筆相助，令我倍覺榮幸。再者，是兩次參加粟家香港遊的食神阿姨，因為她對美食的堅持，我才能嘗到許多知名店鋪，否則將永遠奉7-Eleven微波飯為圭臬？！
最後，歷次感謝狀必讚粟家雙親，他倆陪著女兒上山下海，金主兼挑夫，有時還得充當馬前卒與受氣包。更有甚者，每每到港都得和我一起爬坡探樂蒂墳，如此另類路線，大概只有無怨無悔的父母願意陪孩子瘋。

從一座商場、一間店到一瓶汽水，我把喜歡香港的道理都寫在裡面，真情實意如假包換。不過，我的愛並非獨佔，倒希望更多人共襄盛舉，若以下介紹能達到小小助力，就是最期待的收穫。


【文章試讀】甜香糕餅三劍客

在香港，隨處可見以柔和燈光為基礎色調的餅店，麻雀雖小，卻堅持自製自銷，熱騰騰上市。除販售各類麵包，對著馬路一邊，通常放置具保溫作用的玻璃櫃，裡面塞滿叉燒酥、核桃酥與蛋塔一類誘人甜品，只需2～3港幣就能大飽口福。不貪吃的粟媽，沒什麼東西非吃不可，唯獨對餅店沒轍，無論肚子扁扁或飽飽，一律聞香進店，不搶幾個奶酥菠蘿、叉燒酥絕不罷手！
「就吃這三家，以後不亂買了！」旅館房間一角被各家麵包點心占據，盛況彷彿小型麵包店，粟媽細細品出優勝劣敗，順道約束自己的「買包」衝動。評定標準不只滋味，價格也是重要考量，畢竟便宜好吃才是王道！


叉燒酥蛋塔天堂　櫻島麵包餅店
粟家來港必住位在旺角的漢普頓酒店，彌敦道旁的樞紐位置、經濟實惠的價格、周圍店鋪多不勝數，在在令我豎起大拇指。眼花撩亂的選擇中，有間母女倆日日光顧的餅店，粟媽瞄準一個3.5港幣的叉燒酥狂吃猛嗑，我則是2.5港幣的酥皮（葡式）蛋塔一個接著一個，習慣維持幾年，霸主地位極難撼動。有趣的是，店裡賣的麵包酥餅各個港味十足，店名卻是很東洋的「櫻島」！
櫻島麵包餅店的酥皮點心做得極好，老婆餅、豆蓉酥、皮蛋酥、蛋黃酥、芝士酥……鬆脆燙舌、越嚼越香。尤其叉燒酥可謂一絕，三角造型厚實飽滿，個頭接近巴掌大，每口都能咬到餡料，叉燒肉切成小塊，好入口又不失韌性，油香滑潤、甜度正好，一吃再吃都不嫌膩。葡塔同樣令人流連忘返，酥皮比酥餅類層次空隙較大，口感更為鬆軟，塔芯呈現半凝固狀態，上面還有漂亮的烤焦痕跡，蛋香飄散四周，堪稱蛋塔界的勞斯萊斯。
附帶一提，櫻島的斜對面（近豉油街一邊）有間超便宜麵包店——明華餅家，門口懸掛著「麵飽餅食、新鮮出爐」的布條，誘惑力十足。甫離開烤箱的椰子奶酥、雞尾包、紅豆燒餅、原味蛋糕各個鬆軟且香味四溢，不需招牌、不用叫賣，隨時吸引識貨婆媽叔伯搶購。標價從每個1.2～2港幣到三個5港幣，都以紙板寫妥放在麵包上，客人只需使出一指神功，顧店阿姐就會熟練地將塑膠袋翻過來代替手套，咻咻咻徒手抓包，效率極高！


驚為天人菠蘿油　凱施餅店
每次赴港，至少得撥半天時間到港島西灣河的香港電影資料館，逛電影展覽、買電影書、看老電影……我這廂在時光隧道樂不思蜀，陪伴怪咖女兒的父母可就辛苦了，不願白白浪費光陰，只得在外蹓躂撈本。三個鐘頭轉眼過去，腦袋還在黑白畫面神遊，粟媽已將熱騰騰的菠蘿油塞進獨生女嘴裡。
「怎麼樣，那塊牛油是經典呀！」據娘口述，過去的一百八十分鐘，她被秉持「多走多划算」心態的丈夫拉著到處奔走，雙腳幾乎失去知覺。身心俱疲之際，前方傳來救贖香味，粟媽二話不說衝進店，唰唰唰夾了五個菠蘿油，一步出店就迫不及待打開嘗鮮……「太～讚～啦！」OS在內心迴盪不已。話說這個剛出爐的菠蘿油，外皮酥甜、內裡洋溢麵粉清香，夾在上面的冰涼牛油更是畫龍點睛，黃色旋風快速在齒頰間流竄，使菠蘿包從掛在嘴邊的好吃，晉升至驚為天人的讚嘆！
感動飆淚的粟媽直覺這間店使用的牛油鐵定「大有來頭」，於是興起「買一大塊回台灣吃個過癮」的瘋狂念頭，趕緊向顧店小妹詢問牛油源頭。說國語加上問題太怪，小妹先愣了十秒，才靦腆答：「要問師傅。」過了一會兒，滿頭大汗的師傅現身，他比手劃腳告訴粟媽，原料都有一定的比例，不能賣給客人。「可以告訴我是哪個品牌嗎？」師傅國語不輪轉，連續問了好幾次才恍然大悟：「木桶、木桶！」這下換粟媽摸不著頭腦，與粟爸喃喃琢磨：「木桶、木桶、木桶……牧童！我明白了，是牧童牌！」從此以後，每逢超市、雜貨店我們就會特別留意，無奈左問右找都不見「牧童」蹤影。期間也曾買過其他大品牌的牛油，諸如：「大公司」、「安佳」等，但味道就是不對。
月餘，再度造訪凱施餅店，母女唱作俱佳轉述先前搜索「牧童」的艱辛過程。小妹見台胞是真心喜愛這款牛油，特別請師傅拿還未用的存貨，現場抄下完整品牌名稱。「這根本和『牧童』一點關係也沒有！」我邊寫邊冒問號，臉上堆滿苦笑。才確認尋牛油方向，師傅卻透過小妹翻譯，說出晴天霹靂的噩耗：「這油是公司自己進口，外面大概找冇！」多虧這句「遲來的實話」，讓粟媽就此放棄尋找「牧童」之旅。
老實說，菠蘿油燒燙燙的時候最好吃，牛油與麵包相輔相成，便造就令人魂牽夢縈的「牧童」奇蹟。當然，凱施餅店確有獨到之處，單牛油就切得比別人厚，零點幾公分的巧妙拿捏，無形中增添幾分乳香，勾引客人一來再來。若光顧時碰巧只有菠蘿包，大可請店家現夾冰涼奶油，據粟媽陶醉描述，真是讚到筆墨言語皆難形容。


紮實純樸濃蛋糕　惠蘿餅店
發現惠蘿餅店，得感謝同在筲箕灣東大街的安利魚蛋粉麵，號稱食神的阿姨拿著網路資料按圖索驥，堅持擠進老鋪啖燒燙魚蛋粉。慌亂胡吃一陣，肚子雖飽，口腔卻陷入吃完鹹想吃甜的惡性循環，就在這個當下，濃純的蛋糕香飄入鼻息。往前一看，眼前竟是滿坑滿谷的蛋糕、酥餅、蛋塔與各種花樣的麵包。更犀利的是，家鄉至少要價40～50台幣的純奶油蛋糕切片，這裡只要3～5港幣。「喔，又香又濃又紮實，超好吃！」粟媽忍不住笑咪咪，反覆回味這恰到好處的綿密幸福。
蛋糕之外，惠蘿餅店的桃酥用料也很實在，咬下一口，周邊立刻跟著碎開，油甜剛好，沒有丁點偷工與不新鮮的軟黏。相形之下，這兒的麵包就顯得「柴」，需要反覆咀嚼才能吃出香味，雞尾包、椰子包價錢也比其他地方低二至四成，以平價取勝，從1到數港幣都有，適合走健康路線的朋友。
第一次光顧時，粟媽看上香港特產的超大多士，要價20港幣，外型遠比台灣的同類大一倍以上。熱呼呼、還未切開的整條吐司，讓娘親陷入天人交戰：「買，吃不完；不買，不甘心！」礙於隔日返台，行李大包小包，只得含淚忍痛放棄。所幸粟媽的遺憾沒抱持太久，幾個月後再度訪港，咱們才丟下行李，就乘地鐵直奔惠蘿，抱著比嬰兒還大還重的吐司，粟媽展現比榮獲港姐冠軍還燦爛的滿足笑容。
不同於迷戀蛋糕的台胞，老闆娘大力推薦曲奇餅乾與皮蛋酥，本以為是老王賣瓜，結果真的不同凡響！前者酥脆甜香、價錢公道，值得拎回家鄉與親友分享；後者組合奇怪，很好奇明明鹹口味的皮蛋如何變身甜點？半信半疑咀嚼，酥皮、甜紅豆沙和皮蛋交互作用，產生出乎意料的化學效果，不到幾秒粟媽即豎起大拇指，顧不得滿嘴香甜開口：「我要二十個皮蛋酥帶走！」


脫穎而出的三間餅鋪，分別位在九龍旺角、港島西灣河與筲箕灣地鐵站附近，以叉燒酥、菠蘿油、蛋糕各領風騷。粟家每次到港，總是連吃帶買好幾盒。「又來香港玩？」老闆娘熟練裝入各式甜點，咱們好奇距離上次造訪數月有餘，整天忙如陀螺的她怎會記得？老闆娘笑稱餅店主要是服務「巷子內」老主顧，如此飄洋過海又餓狠狠的食客粉絲，實在很難忘懷。


★櫻島麵包餅店（旺角分店）
．地址：九龍旺角花園街7號
．電話：2782 2817
．營業時間：星期一至日AM6：45～PM9：00
．推薦餐點：叉燒酥、酥皮蛋塔（葡塔）、曲奇皮蛋塔、豆沙燒餅、蛋黃蓮蓉餅、
　菠蘿包。
．前往方式：地鐵旺角站E2出口，往南直走彌敦道，左轉進豉油街，行經西洋菜南
　街、通菜街（女人街），下個路口就是花園街，右轉步行十幾步就可看到。

★凱施餅店（筲箕灣分店）
．地址：香港島筲箕灣筲箕灣道43號
．電話：2560 2215
．營業時間：星期一至日AM6：30～PM9：00
．推薦餐點：菠蘿油（5.5港幣）、雞尾包。
．前往方式：地鐵西灣河站B出口，直走筲箕灣道，行經太康街，不久就可見到；地
　鐵西灣河站A出口，左轉見箕灣道右轉，沿上坡步行數十步也可到達。

★惠蘿餅店
．地址：香港島筲箕灣東大街32號
．電話：2884 4803
．營業時間：星期一至日AM3：30～PM8：00
．推薦餐點：曲奇餅乾、奶油蛋糕（3港幣）、純吐司、皮蛋酥（5港幣）等各式酥餅。
．前往方式：地鐵筲箕灣站B1出口，沿筲箕灣東大街左轉，循路即可陸續見到惠蘿餅店
　與安利魚蛋粉麵（東大街57號），惠蘿斜對面為天后古廟。


平民風、在地味---我的香港私路線
◆作者：粟子
◆出版社：華成圖書
◆出版日期：2009年10月01日
◆語言：繁體中文
◆ISBN：9789861920665

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