馬來西亞自助行 新關仔角大開吃戒

馬來西亞自助行 新關仔角大開吃戒
粟子

來到檳城，升旗山可以晚點去，臥佛可以慢點看，但說什麼也不能漏了「新關仔角夜市」！話說此地滋味豐富種類全，一舉囊括大馬各式美食，尤其對熱中酸甜燒烤與沙爹滋味的朋友，這兒絕對是天堂中的天堂。飢腸轆轆的粟家在傍晚六點造訪新關仔角，不到一小時即胃袋客滿、打道回府……咦？各位或許覺得奇怪，逛夜市自是「越夜越熱鬧」，怎麼還沒天黑就落跑？咱們的考量有二，一是趁著人潮還未聚集，好整以暇享受餐點；另一面也可保證食材新鮮，畢竟東南亞氣候炎熱，早一小時吃下肚便少幾成壞肚子的擔憂。
粟子小百科：新關仔角（Gurney Drive）位於檳城首府喬治市（Georgetown）主城區旁，鄰近商業區。由夜市步行過馬路即為海灘，可惜不適合戲水，近期當地議員曾發動清潔美化運動，從海上撈起過百公斤的垃圾。


避暑聖地
「來得早了一些，可以到裡面逛逛啦！」司機大叔結束包車任務，眼見時間才過四點，夜市冷鍋冷灶，只有零星擺桌椅的伙計。他雖不願附贈行程，卻也不至於把乘客「丟了就跑」，仍舊很貼心地將車子迴轉至百貨公司門口。不同於戶外烈焰沖天，商場內涼快又舒適，週末假日，幾乎所有能坐能靠的地方都堆滿人，各個好似打下萬樁，說穿了也是人之常情。
為了儲備逛夜市的體力，我們憑著兩杯飲料，換得位在地下室的兩個吧台座位，這才終於有機會歇歇腿。不一會兒，逛完超市一圈的粟爸，開始匯報各項商品售價。「這裡咖啡這麼貴，其他東西一定也不便宜！」粟家此次大馬行以血拼咖啡粉或豆（價錢低、品質佳）為主要任務，到哪兒都會明查暗訪，值得注意的是，同樣商品和不同的銷售點（如：百貨公司、專賣店、中型超市）竟會有超過五成的差價！基於對單一商品價格的敏銳，也可推知該間商店的定價水平，不巧新關仔角夜市旁這間百貨屬中高等級，令原本想報答吹冷氣之恩的我實在買不下手，只好繼續厚顏享受免費清涼。


囉吔小哥
新關仔角夜市的佈局好似百貨公司美食街露天版，攤位整齊排在兩側，中間擺滿塑膠桌椅，遊客點妥後，只需告知老闆座位，便由俐落小哥或小妹直接送至面前。夜市內冷熱甜鹹一應俱全，洋溢濃濃東南亞風情，除了台灣常見的摩摩喳喳（當地寫作莫莫查查，即東南亞常見的清涼甜品，以西米露、亞達子為配料的椰奶剉冰）、沙爹烤肉，還有一聽沒吃過、甚至聽都沒聽過的食物，而這其中最值得一試的，莫過印度籍伙計不停反覆高喊的囉吔（Rogak，或寫成囉惹）。「Rogak、Rogak、Rogak……」小哥在攤位前唱做俱佳，嘴裡喃喃Rogak，雙手玩著不怎麼專業的耍刀戲法，類似性質的商家見狀，也不甘示弱「叫板」，一時間Rogak聲四起，好不熱鬧。
「不如就吃這個吧！」經過短暫商量，粟家決定把新關仔角的第一餐獻給囉吔，不只因為小哥的熱情叫喚，更在堆得有如幾座小山的炸物！攤子有如鹹酥雞豪華版，每個盤子放滿經過油炸且放涼的食材，包括：鹹糕、熱狗、炸雲吞、丸子、炸水煮蛋、鮮蝦及以麵糊裹上各式海鮮的條（餅）狀甜不辣等，每樣約在五毛至數元馬幣間（即台幣五塊起跳）。客人只需拿著店家提供的夾子與盆子，自行挑選幾樣，再交給跑堂即可。
我本以為會像鹹酥雞般回鍋再炸，卻只見年輕師傅以輕快節奏將大片甜不辣切成一口大小，直接放進盤子，再將預先汆燙好的豆芽菜、切絲大黃瓜大把灑在上面，最後淋上厚厚一層鮮紅色的醬汁，過癮的囉吔就告完成。送來的小妹靦腆比出十二手勢，「哇！台幣一百二這麼大一盤！」不僅價格實惠，酸甜滋味更是正中號稱「糖醋里肌大王」的粟子小姐下懷，忍不住筷子挾個不停。由於少了回鍋手續，不似甫炸好的食物那般香脆，有幾分像冷掉的油條，卻也多了一種回軟的獨特口感，與甜脆的綠豆芽一拍即合。
返回旅社時，我們好奇問計程車司機，究竟Rogak是什麼東西，阿伯以不太輪轉的國語答：「那是用好幾種水果『打』來的……一種水果醬，酸酸甜甜的。」他擔心乘客聽不懂，索性將手指不停繞圈，模仿果汁機的樣子。原來囉吔本意是指用芒果、芭樂、青桃、蓮霧等混合而成的沙拉醬，在南洋非常普遍，但或許因為真正的囉吔製作費工費時又費錢，部分店家已改用人工大量生產的酸甜醬取代。附帶一提，新關仔角夜市內仍有強調「自製囉吔醬」的攤位，他們多在鋪頭前掛滿水果，想試試道地囉吔口味的朋友，不妨點來品嚐。


火烤夠味
吃完一盤濃郁的囉吔，肚子大概只剩兩成空間，本想喝杯甜的，但最終還是被香味四溢的烤肉串吸引。「牛、羊、雞各三支！」老闆雖是馬來人，菜單上卻很貼心地畫上動物與寫中文，簡單的國語也難不到他。「每樣3？OK！」他確認數量後，即開始與碳火搏鬥，不夠旺就拼命煽風，火焰快燒到手臂時就灑水，烤爐前頓時煙霧瀰漫。五分鐘後，呈焦黃色的肉串上桌，旁邊還附上解膩的大蒜、黃瓜片，及一碗濃稠的沙爹沾醬。
除羊肉串六毛，其餘一串五毛馬幣，肉量還算多，牛羊稍嫌硬（實在是「烤」這種條理方式的宿命，並非師傅手藝問題），雞肉多汁、味道濃，相形之下更可口些。沙爹很夠味，份量遠超過九支肉串的需求，大方作風令粟家十分讚賞！實際上，馬來西亞各地小吃肉菜可能少點，但醬汁絕對給足，譬如在吉隆坡吃甩餅時，餅直徑不超過十公分，卻給了一大碗咖哩汁搭配，導致咱們只好把它當湯直接喝光！


新關仔角是一個以「吃」為主題的夜市，交通便利，也有公車通行，不過計程車還是最省事的辦法。檳城多採喊價制，由市中心到此約馬幣六至八元，鄰近就有計程車招呼站，擔心雞同鴨講的朋友，不妨選擇華人司機，亦可順道打探相關旅遊資訊。


同時刊登於「Nownews今日新聞」
文章網址：玩家經驗／馬來西亞自助行　新關仔角美味天堂中的天堂
刊登日期：2009年10月19日


圖片說明：
1.非常過癮的炸物Rogak攤
2.清涼感十足的甜品攤
3.酸甜滋味滿滿一盤
4.火烤老闆展現過人耐煙耐熱功力
5.很有南洋風味的烤肉串
6.強調自製Rogak醬的魷魚舖
7.傍晚六點的新關仔角夜市