西安自助行 大街小巷妙發現

西安自助行 大街小巷妙發現
粟子

粟家此番西安行主打悠哉路線，除去非跑不可的經典景區，多數時間都在落腳的鐘樓飯店周邊溜達。本只想找點好吃好玩，沒想到越逛越入迷，進而挖掘當地人司空見慣、實際不可思議的趣味點滴！分享粟家獨門見聞前，得先稱讚西安老鄉的率直個性，見疑似外地人的咱們在門口躊躇猶疑，定會爽朗喊：「要啥？進來看看，沒事兒！」除去小部分唯利是圖的黑心商家，十有七八是不拐彎抹角的乾脆好漢。


名實不符早餐店
西安的早點時間熱鬧非常，無論攤販店面皆揚起陣陣蒸汽白煙，包子饅頭蛋餅油條韭菜盒……中式花樣只要您想得到，在這兒全都嚐得到。不知足的我，一連吃了幾天傳統麵食，突然想念「美○美」的漢堡包，無奈四處搜索，就是不見類似的中西合璧早餐店。話才說到一半，面前正是一間名為「麥香堡」的小舖……「我要麥香堡不加蛋！」腦中一邊預習點餐對話，一邊走向穿著白色廚師服、紅色棒球帽的服務員小妹，定睛一看，才發現根本不是這麼回事！
儘管取作「麥香堡」，後面卻還接著四個小字「包子專賣」。換句話說，在這裡只買得到各種餡料的包子（人民幣五毛）、糯米燒賣（一元）和熱豆漿（一元），想吃麥香堡？還請到麥當當報到。我雖想詢問店員「麥香堡」的由來，但見三人包包子、抬蒸籠、灌豆漿忙得不可開交，實在沒膽開口搗亂，於是決定自己琢磨。據粟家分析，洋派的店名可能與提供猶如美式速食店的服務有關，即店員都穿著乾淨整齊的制服，標價清晰、注重衛生，原料由中央廚房供應，一如大家熟悉的麥當當與肯德基。
秘密一說，粟家在抵達西安的第一天，就在「麥香堡」亂買成災！當時粟媽看到燒賣出籠，大個兒又飽滿，一個才一塊錢（甫到大陸都會犯這種匯率導致的價值錯亂毛病，不自覺把人民幣當作台幣），很豪氣地說：「買十個！」因為粟子小姐熱愛糯米燒賣，非但沒有阻止還跟著意亂情迷，立即掏出十元付款。不一會兒，一大袋又燙又重的燒賣到手，我樂呵呵連吞三個，後遺症是……從此再也吃不下別的美味！
糯米燒賣的內陷類似米糕，飄散濃濃的醬油香，唯獨份量巨大，約等於半個粽子，粟媽、阿姨合吃一個就告投降，看著袋子裡小山般的燒賣，著實頭殼摸著燒！好奇上述滋味的朋友，在台北就能品到地道美食，位於延平南路上的川揚郁坊小館的雜籠，每份都會有兩個糯米燒賣，沾醋食用更為順口。過往，我總以迅雷不及掩耳的速度夾進碗裡，現在經歷「麥香堡」的「十顆事件」後，大概很長一段時間會乖乖效法孔融讓梨。


「蒸龍」在天
試著回想腦海中所有對蒸籠的記憶，普遍是三到五個蒸籠疊成一串，七八甚至十層已屬專業等級，大概只有馳名全省的包子饅頭店，才有這般能耐。不過，到了擅長「蒸」技巧的西安，這些都成雕蟲小技，單單一間開在小學旁的麵食店，即輕輕鬆鬆打破紀錄！一、二、三……十、十一、十二……二十一、二十二……眼前直竄雲霄的「蒸籠塔」猶如奇蹟，層層疊疊數得我頭昏眼花。「超高！要爬梯子才能搬下來！」不同於粟家驚呼連連，即將走進學校「監獄」的小朋友們根本視而不見，全副心力都放在雜貨店的小零食、集點玩具上，毫不擔心突如其來的蒸籠壓頂！
為什麼堆這個高？難道不會欠火不熟？抬蒸籠時不怕被燙嗎？張望的幾分鐘內，腦袋問號一個接一個，老闆始終在店內埋頭苦揉，揚起陣陣麵粉，無暇搭理好奇寶寶。側面打聽，蒸籠裡頭不是我想像中的包子饅頭花捲一類可直接食用中式點心，而是一小陀一小陀的生麵條！「啥咪？」擅長麵料理的粟爸媽難得遁入五里霧……「這樣快些！」老闆娘吆喝，原來蒸要比煮的量大上許多，一批就可處理上百斤麵條，況且用煮的既費水又費燃料，還得有專人看顧，一大鍋滾燙開水更是危險！此外，蒸麵不會像煮麵般熟後黏成一團，彈性卻不輸後者，客人點時只需淋上醬汁或熱湯就告完成，方便迅速又好吃。
至於蒸籠之所以成為「蒸龍」的原因，伙計笑笑答：「沒地兒！」小小店鋪已被廚房佔滿，實在挪不出空間，左思右想，只得利用遮雨棚間的空隙放蒸籠。「這……怎麼拿呢？」我苦著臉問，老闆娘滿面笑安慰：「沒事兒，慣了就好！」才說完，她三兩步登上梯子，俐落抽換蒸籠順序。


放心饅頭店
西安市區到處可見饅頭小店，價錢公道（小饅頭五個人民幣一元、大的一元兩個）、純手工，怎能不多買幾個嚐鮮！由於競爭激烈，店家往往使出渾身解數，有的強調現做現賣、熱呼呼上市；有的使出低價步數，你便宜我更便宜；有的則從原料著手，稱麵粉來源可信可靠，不昧良心賣黑心饅頭……
只是，現做看得見、便宜比得出，唯獨用料口說無憑，黑心與否全憑良心。當地政府眼見類似訴求越來越多，為了民眾食的健康，決定提出一套認證模式，即通過審查者就由西安市糧食局頒給「放心饅頭店」壓克力認證牌，懸掛門口作為識別。政策碰巧在粟家停留西安的兩週（2009年9月下旬）如火如荼執行，西安電視台各頻道亦於新聞節目加強宣導，「認這牌子，咱們就吃得安心咧！」大娘受訪時笑得燦爛，看來「安心饅頭店」又多了一位忠實顧客！


黑板觀察記
溜達各小區（住宅社區，大陸泛稱小區）時，擔任公佈欄角色的黑板，始終能吸引粟家目光，舉凡通緝犯特徵、流竄行竊的小偷、租房賣屋資訊至慶賀佳節祝詞、喜慶祖國六十華誕……小小黑板飽含滿滿資訊。負責撰寫黑板者想必是小區公認的「美字」高手，一筆一劃端正間帶點行草，繪製國畫風格的插圖，龍飛鳳舞、很是講究。粟媽回憶，早年眷村也有類似妙筆大叔大嬸，字體與眼前所見大同小異，看來海峽兩岸對書寫字的偏愛所見略同。
眾多黑板中，最可愛的莫過一則位在「五星小區」、文情並茂的「歡度雙節（十一國慶、中秋節），共建古城文明！」短文，祝福住戶月圓人團圓之餘，還很貼心地描述「賞月」要點：「每逢中秋夜都要舉行迎寒和祭月，設大香案，擺上月餅、西瓜、蘋果、李子、葡萄等時令水果，西餅和西瓜不能少，西瓜還要切成蓮花瓣。」文末署名「五星物業中心 宣」，這「宣」字用得很妙，究竟是真的向住戶們「下旨」還是幽默一下？
本以為「賞月」短文是物業公司的即興創作，上網一查，才知是拾人牙慧。更妙的是，文章頭漏了「到了周代」四字，導致之後的敘述時空錯亂，本是周代才有設香案祭月的習俗，反倒變成現代人還得在中秋節準備時令水果，把西瓜切成蓮花瓣？！小小失誤之外，眼前黑板確實圖文並茂，尤其楊柳、月亮和蓮花畫得活靈活現，已達粉筆所能呈現的極致。


這個好奇怪、那個好有趣……平日麻木的感官神經在旅行時宣告復甦，睜開眼就是新鮮發現。儘管現代資訊發達，不出門能知天下事，但一些當地人認為微不足道的生活點滴，還是得透過親身經歷才能夠體會箇中奇趣。朋友好奇，難得搭飛機到西安，放棄部分知名景點不去，把時間放在亂逛會不會太浪費？粟家旅行團異口同聲：「No、No、No！那才是最值得的呢！」

同時刊登於「Nownews今日新聞」
文章網址：玩家經驗／西安自助行 大街小巷妙發現
刊登日期：2010年1月4日


圖片說明：
1.有看過要爬梯子的蒸籠嗎？
2.名為麥香堡的中式包子店
3.高聳蒸籠就為蒸麵
4.放心饅頭店的靦腆小妹
5.圖文並茂的慶祝雙節黑板
6.公告欄黑板載滿各式房屋租售消息
7.小學生搶購零食，無視身旁超高蒸籠！