西安自助行 包子小夫妻物語

西安自助行 包子小夫妻物語
粟子

在西安的日子，煩惱瑣事全部拋在腦後，整日就想著吃吃喝喝。每天最快樂的事，莫過到旅社附近的小超市買一瓶兩公升的芬達，再到街對面，和熱中買包子的阿姨會合。「雪裡紅酸菜會不會辣？尖椒茄子有沒有肉？蘿蔔肉沫好不好吃啊？」阿姨使出連珠砲攻擊，包子店的年輕老闆娘很有條理地笑顏回覆：「阿姨，不好意思耶，尖椒茄子沒了，要等個十分鐘。雪裡紅酸菜有點辣味兒，應該合您胃口，蘿蔔肉沫也不錯，您可以嚐嚐……」不久拎著刷醬蛋餅的粟媽現身，三人在門口認真討論「哪種口味要買幾個」，她一時好奇問：「您是來這兒旅遊嘛？」沒想到，竟開啟粟家和夫妻倆的「包子奇緣」……


夫妻甘苦
時常光顧的包子店，就位在西安市中心、名勝古蹟「鐘樓」旁，雖名為「天津灌湯包」，實際卻賣著size稍小的蒸包（唯內餡確實有鮮甜飽滿的湯汁）。不同於咱們這兒肉包、菜包（頂多再分成高麗菜、韭菜）兩三樣選擇，小店招牌洋洋灑灑十幾種口味，從最單純的鮮肉灌湯包，到各式各樣混搭餡料，諸如：麻香油菜包、韭菜粉條包、白菜肉沫包、茴香肉沫包、麻辣豆腐包、玫瑰豆沙包……以及我最愛的糯米肉丁燒賣，通通均一價五毛人民幣。不只價錢實在，口味更是一等一，皮Q香有嚼勁，調味恰到好處，若有機會登陸台灣，生意絕對強強滾！
包子店的老闆是一對二十幾歲的小夫妻，由早上六點多一路營業至傍晚賣完，揉麵、剁餡全部一手包辦，見我們對包子讚不絕口，年輕老闆靦腆答：「唉呀！那是您不嫌棄！」兩人整日窩在一坪不到的小舖包包子、蒸包子，一會兒向左、一會兒向右，就像陀螺轉個不停。「我們四點就得起來，準備餡兒、和麵……還要剁七八種菜，樣樣得殺青擠水，準備十幾樣餡，有時真的很累……」夫妻倆邊工作邊苦笑，阿姨不解：「其實可以減少幾種口味，專門做鮮肉包也可以呀？」老闆娘搖搖頭：「如果沒這麼些樣式，客人不會來，這兒競爭大，沒變花樣人家來來就不來了。」更要命的是，不過幾呎的巷內細窄小舖，一個月租金竟要三千人民幣，「如此得賣六千的包子！」我使出最擅長的「包子計算法」（即無論要買什麼都換算成可買幾個包子的節儉招數），天文數字嚇得粟家膽戰心驚！
負擔雖重，胼手胝足的小夫妻倒也甘之如飴，年輕老闆娘還想著再熬幾年，等店裡的生意穩定，就能雇兩三個人幫忙；再過幾年，買下屬於自己店面；然後再過幾年，「阿姨，我們就能到台灣旅遊看你們了！」她開心許下心願，一直努力包包子的先生也露出很有信心的笑容。


我愛醪糟
「天吶、天吶！怎麼這麼好喝？」年輕老闆娘送上熱呼呼醪糟，略含酒精的甜爽滋味，遠勝牢牢抱在手上的芬達！其實，醪糟（醪音同勞）就是咱們熟知的酒釀，即糯米（北方稱江米）加酒麴發酵而成。西安的中式早餐店大多販售，由於是在早上飲用，酒精含量微乎其微。小店的醪糟一杯一元，用塑膠杯盛裝、熱熔膠封口，內容主要是液體，杯底沈著數十顆糯米，表面還浮著一粒枸杞，真是色香味俱全。
見我驚為天人，有「食神」稱號的阿姨趕緊詢問作法，年輕老闆娘歪著頭：「這是我媽做得，她的醪糟很有名，所以才想著來貼補貼補……」丈夫雖然知道作法，但諸如「酒麴選擇」、「發酵程度」、「砂糖份量」等竅門需實地操作才能說明。「回台灣喝不到怎麼辦？」粟媽不忍女兒情緒低落，一口氣買下五杯：「妳現在盡量喝！反正難得當一次酒鬼……」


再續包緣
「阿姨，你們就要回去了，好捨不得呀！」粟家為期兩週的西安行即將終了，行前再到小店血拼各式包子，順便把用不完又帶不回去的調味料、日用品，送給不嫌棄的勤儉小夫妻。回到台灣，又想與他倆聯絡，才想起我們始終沒問人家姓什名啥，想當然爾沒有電話號碼！大嘆遺憾之際，阿姨想起位在包子店旁、粟家同樣時常光顧川菜館，她的皮夾裡還收著這家店的名片，抱著最後一絲希望，按照號碼撥過去……
和川菜館哈啦一陣，阿姨趁機說出想和隔壁「天津灌湯包」敘舊，那頭傳來嘹亮喊聲，不久年輕老闆娘氣喘吁吁接下手機：「阿姨呀！我們還想著送您東西呢！阿姨（指粟媽）、叔叔（指粟爸）、爺爺（指外公）、奶奶（指外婆）和姐姐（嗚嗚！我已成姐字輩）都好嗎？」由於想寄一些特產，阿姨於是問她的姓名、地址和電話，「我姓支，一支兩支的支，名字是妮娜，您叫我小支就成……」
十月中旬，小支收到飛越千里的包裹，立即來電。「我小支呀！阿姨嗎？」突如其來的自我介紹，令我腦袋一時轉不過來，心想「妳小隻？我還大隻咧！」索性粟子小姐雖晉升姐字輩，記憶還算不差，傻了數秒就弄清狀況。小支再度一一點名問好，既熱忱又周到，阿姨問起包子店的生意，俐落能幹的小支以開朗語氣答：「咱們這兒下雪，冷得慌，手凍得不靈活，包包子沒法快……」


進入2010年的第二天，電話響起，「我小支呀！」話筒那頭又是一陣對阿姨、叔叔、姐姐的問候。「阿姨呀，我們那店不開了，現在回到老家藍田……唉！我先生的手給壓麵機夾了，今天才拆線呢！」小支留下藍田的電話，又說那兒沒法播國際長途，只有趁到市區的機會才能打來台灣。「我想著給你們寄點玉，咱們藍田最有名就是這，不過好像有管制，包裹會一個一個查……」「不用啦！」阿姨連聲阻止，不想他倆再多筆額外的破費。
「他現在就是休養，等手好一點再說吧。」小支的聲音爽脆依舊，言談間卻難掩憂愁，畢竟上有父母、下有孩子……。儘管原本「再過幾年就能○○○」的計畫因為意外暫時轉彎，但相信以小支夫妻的拼勁，將來定有時現願望的一天，而屆時粟家必會專程前往西安，再利用交情爭奪剪綵大位！

同時刊登於「Nownews今日新聞」
文章網址：玩家經驗／西安自助行　包子小夫妻物語
刊登日期：2010年1月11日


圖片說明：
1.阿姨熱愛光顧的包子店
2.位在平房與道路間的狹長店面
3.飽滿可愛的包子，以頂在最上方的食材判別口味
4.小店位於鐘樓飯店旁巷內，租金竟要三千人民幣！
5.西安的蒸籠都附有貼心木製把手
6.認真爽朗的老闆娘小支