肉燥飯、虱目魚粥之王…台南大勇街極機密隱藏版

肉燥飯、虱目魚粥之王…台南大勇街極機密隱藏版
粟子

身為土生土長的台南人，離開故鄉才知道，不是世界上所有人都和我接觸的台南人一樣，也才明白自己腦中的理所當然，或許是別人眼中的驚奇發現。記得到台北第一年，當時很好的朋友正是台北人，聽到我說「波霸奶茶」（她認為那是珍珠而非波霸）、「不錯吃」（台語直翻，她竟沒聽過）時似笑非笑的困惑表情，使我親身體會地域文化差異。


台南人在吃的方面也有許多「鋩角」，最出名的莫過「熱愛虱目魚」，不僅菜市場隨處可見凹成U字形的幽雅身軀，魚販更貼心「庖丁解魚」，魚頭、魚肚、魚背、魚皮、魚骨、魚里肌……條理分明。更厲害的是，一向以多刺聞名的虱目魚，竟可剃到一根刺不見，不難想見台南人對虱目魚的衷情與挑嘴。因為太愛牠，不少饕客願意從早吃到晚，清晨五六點，即見許多騎摩托車的同鄉奔赴各攤大餤虱目魚粥或虱目魚系列產品，配上一碗熱騰騰的肉燥飯，絕是最在地的享受。
各式美食節目雜誌書籍，都愛以台南做題材，也總少不了以虱目魚為主角的名店，說實話，這些都不敵粟家時常光顧的「無名氏」便宜美味。武俠電影裡的高手常把「無招勝有招」掛在嘴邊，這間店著實是「無名勝有名」的典型！


「無名氏」位於台南市大勇街，初來乍到的朋友不用擔心找不到，一大早，門口就停滿猶如煙火綻放的摩托車，車頭面對的方向，正是非吃不可的美味。店內由多位俐落熟女掌廚，只要向其中任何一人點餐，就可得到賓至如歸的台南式高速服務…看似漫不經心（咻地將食物放上桌、爽快問：還要其他嗎？）、實際非常貼心（記得客人喜歡喝很燙的湯、喜歡肉燥飯上放辣椒醬）。
除了要價15元（別懷疑，真的是兩個銅板）的純正台南肥肉丁肉燥飯，以及滷蛋、滷丸、滷豆腐，虱目魚皮湯、虱目魚頭湯、蚵仔湯、魚丸湯等海鮮湯，也有吃粗飽的大粽子。至於想一網打盡的朋友，我非常推薦鹹粥（內含所有好料）……只是這碗下肚，十有八九會一路飽到午後。


老闆娘為人熱誠開朗，每每粟家造訪，就以宏亮聲音問：「妳又回來啦！」隨即送上滋味誘人的食物。儘管一直說自己怕魚，也無法像吃魚老手那般「整個魚頭入口、小刺全數吐出」，但這兒的虱目魚粥始終是我的最愛。它的鮮甜，就似熱湯白煙般時刻縈繞腦海……


地址：台南市中西區大勇街83、85號
營業時間：AM5：00左右至午前賣完為止，原則上無休，偶爾因故暫停營業。
粟家推薦：肉燥飯（15元）、魚皮湯（45元）、蚵仔湯（40元）、綜合湯（45元） 、鹹粥（40元）、滷蛋（10元）、滷豆腐（5元）

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