肉燥飯、虱目魚粥之王…台南大勇街極機密隱藏版

肉燥飯、虱目魚粥之王…台南大勇街極機密隱藏版
粟子

身為土生土長的台南人，離開故鄉才知道，不是世界上所有人都和我接觸的台南人一樣，也才明白自己腦中的理所當然，或許是別人眼中的驚奇發現。記得到台北第一年，當時很好的朋友正是台北人，聽到我說「波霸奶茶」（她認為那是珍珠而非波霸）、「不錯吃」（台語直翻，她竟沒聽過）時似笑非笑的困惑表情，使我親身體會地域文化差異。


台南人在吃的方面也有許多「鋩角」，最出名的莫過「熱愛虱目魚」，不僅菜市場隨處可見凹成U字形的幽雅身軀，魚販更貼心「庖丁解魚」，魚頭、魚肚、魚背、魚皮、魚骨、魚里肌……條理分明。更厲害的是，一向以多刺聞名的虱目魚，竟可剃到一根刺不見，不難想見台南人對虱目魚的衷情與挑嘴。因為太愛牠，不少饕客願意從早吃到晚，清晨五六點，即見許多騎摩托車的同鄉奔赴各攤大餤虱目魚粥或虱目魚系列產品，配上一碗熱騰騰的肉燥飯，絕是最在地的享受。
各式美食節目雜誌書籍，都愛以台南做題材，也總少不了以虱目魚為主角的名店，說實話，這些都不敵粟家時常光顧的「無名氏」便宜美味。武俠電影裡的高手常把「無招勝有招」掛在嘴邊，這間店著實是「無名勝有名」的典型！


「無名氏」位於台南市大勇街，初來乍到的朋友不用擔心找不到，一大早，門口就停滿猶如煙火綻放的摩托車，車頭面對的方向，正是非吃不可的美味。店內由多位俐落熟女掌廚，只要向其中任何一人點餐，就可得到賓至如歸的台南式高速服務…看似漫不經心（咻地將食物放上桌、爽快問：還要其他嗎？）、實際非常貼心（記得客人喜歡喝很燙的湯、喜歡肉燥飯上放辣椒醬）。
除了要價15元（別懷疑，真的是兩個銅板）的純正台南肥肉丁肉燥飯，以及滷蛋、滷丸、滷豆腐，虱目魚皮湯、虱目魚頭湯、蚵仔湯、魚丸湯等海鮮湯，也有吃粗飽的大粽子。至於想一網打盡的朋友，我非常推薦鹹粥（內含所有好料）……只是這碗下肚，十有八九會一路飽到午後。


老闆娘為人熱誠開朗，每每粟家造訪，就以宏亮聲音問：「妳又回來啦！」隨即送上滋味誘人的食物。儘管一直說自己怕魚，也無法像吃魚老手那般「整個魚頭入口、小刺全數吐出」，但這兒的虱目魚粥始終是我的最愛。它的鮮甜，就似熱湯白煙般時刻縈繞腦海……


地址：台南市中西區大勇街83、85號
營業時間：AM5：00左右至午前賣完為止，原則上無休，偶爾因故暫停營業。
粟家推薦：肉燥飯（15元）、魚皮湯（45元）、蚵仔湯（40元）、綜合湯（45元） 、鹹粥（40元）、滷蛋（10元）、滷豆腐（5元）

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宇宙最強…台南「巧味鹹酥雞大王」

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粟子

記得小時候，非常單純的我，真誠相信粟媽常光顧的「全國第一家鹹酥雞」真的是鹹酥雞的發明人。得知女兒「不知社會險惡」，娘親趕緊打碎幻想：「廣告不都是往誇張裡寫！說老闆跳樓就跳樓？說流血價就真流血？第一家當然不是『第一家』！」後來，這間鹹酥雞攤因眷村改建消失，熱中此道的粟家母女兜兜轉轉，才找到這間無敵超級有夠好吃的「巧味鹹酥雞大王」！
我敢說，這是咱家吃過的鹹酥雞裡最讚的一間！由於太過感動，還自創真誠但不押韻的推薦詞：「台南最好吃，就是全台最好吃（請原諒我身為台南人的自大），全台最好吃就是全世界最好吃（請原諒我身為台灣人的自大），全世界最好吃就是全銀河系最好吃（請原諒我身為地球人的自大），全銀河系最好吃就是全宇宙最好吃（請原諒我對外星人所知有限）！」老闆娘聽到粟媽轉述粉絲的熱情讚詞，紅臉靦腆笑：「嘿系里無甘嫌啦（蒙你不嫌棄）！」明明做出一等一的鹹酥雞，卻能如此低調，真是美食之都的謙虛表率！


不少鹹酥雞攤都有一至數樣死穴，也就是說，雖然鹹酥雞合口味，可惜魷魚太硬、薯條炸得太乾、太油，或黑輪炸過頭變硬、炸不夠太軟又油……但「巧味」卻是百發百中，樣樣堪稱極品。尤其大推「蕃薯薯條」，粗細恰到好處（外型比一般壯碩）、綿密香甜、幾乎吃不到纖維，配上甜甜辣辣（混合胡椒與辣椒粉）的調味，堪稱「驚為天人」的人間美味。
不只備料新鮮，油炸部分也十分獨到。負責油鍋的老闆，除加入九層塔，還會以「天女散花」之勢，大方灑下蒜頭無數。粟媽為「蒜頭王」粟爸謀福利，特地在眾料下鍋時大喊：「可不可以多給一點蒜頭啊～」從此以後，木訥老闆只要看到粟家光臨，就是一把接一把的蒜頭拼命扔，真是貼心到家。話說「蔥辣嘴、蒜辣心」，一次老闆娘忍不住問：「你們吃那麼多蒜頭，不怕辣呀！」粟媽聞言望向前次被辣到滿地打滾的女兒（一連吞了五個大蒜，就像胃在燒），我為了繼續享有蒜頭優惠，逞能答：「不會不會，好吃得要命！」


自寫部落格，就想著介紹這間宇宙最強鹹酥雞，卻因懶惰拖到今日。所幸吃的東西最是「有口皆碑」，營業十餘年的「巧味」生意穩定成長，屬於口耳相傳的「隱藏版」在地美食！


巧味鹹酥雞大王
地址：台南市大同路一段105、107號
電話：（06）2924542
營業時間：下午四點至晚間十二點（週日休息）
粟家推薦：炸蕃薯條、鹹酥雞骨、鹹酥雞、炸雞排、炸魷魚、黑輪（圓的軟Q、長的硬Q）、芋頭條（軟呈半透明）、杏鮑菇、花枝丸……好吃成功率百分百！

圖片說明：
1.聽聞在下拍照，老闆娘特地提前開燈，邊笑邊說：「唉呀！要拍就拍漂亮一點嘛！」
2.「特殊配料不一樣就是不一樣」的廣告詞，半點不假！
3.炸物種類眾多，一次選不完！
4.粟媽愛女兒，次次皆失控，基本款兩大包！（蒜頭數目驚人）

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