香港自助行 傳說中的雞蛋仔

香港自助行 傳說中的雞蛋仔
粟子

某次看蔡瀾主持的香港美食節目，提及傳統美味的街邊小食，吃遍山珍海味的大師對天后一間雞蛋仔小舖讚不絕口，甚至甘願排長龍等候。拍攝一半，住在附近的倪匡散步經過，滿面笑：「日日都排幾多人！」看到這，自詡超愛港味的我不禁扼腕：「阿！竟沒吃過雞蛋仔！」記得之前乘叮叮車經過天后一帶，曾見約莫幾十人排在路邊的隊伍，對照電視畫面，十有七八就是那間。
「但，我不喜歡排隊！」從小懼怕擁擠的我，即使再好吃的美食，如果得付出人擠人的代價，就立即列入不必往來戶（說拒絕太武斷）……。幸運的是，上帝關窗的同時也會另開扇門，每次必去的西灣河，也有間備受好評的雞蛋仔店。「雞蛋仔脆口，比天后那個大排長龍的好上十倍。吃落有蛋香，味道很不錯。」網友評論寫得誘人，看到這，哪有不嘗的道理！
關於雞蛋仔：由雞蛋、砂糖、麵粉、奶水調製成蛋漿，倒入兩塊蜂巢狀的鐵製模型間烤成。源於五０年代的雞蛋仔，最早是雜貨店老闆不想浪費破蛋而發展出的小食，目前除傳統雞蛋口味，部分還增添巧克力、芝麻等花樣款式。參考資料：維基百科。


「香港電影資料館」是每次赴港必去西灣河的理由，除了沈溺電影懷舊世界，胃的滿足同樣重要，《平民風、在地味》提到兩間粟家大推的蛋糕麵包店「凱施」（全港連鎖）和「惠蘿」（惠蘿餅店已搬離原址，於鄰近的愛蝶灣繼續營業，地址：筲箕灣愛禮街2號愛蝶灣商場地下27號舖）就在附近。「對了，那裡有間雞蛋仔店！」粟媽憶起在附近大廈溜達時，看到一間貼滿各式媒體報導的店鋪「鴻記」，正巧是我嚷嚷要吃的港式甜點！


經歷數小時奔走行程，到「鴻記」時雖不過一點半，已累得全身虛脫。見鐵門緊閉，我大呼不妙：「難道又撲空！」隔壁時裝舖阿姨好心答：「他是兩點開的，應該快了！」「既然等也是等，不如……」轉眼，粟家母女已沈溺標價二十至四十元的低價衣堆，香港不愧是令人買到失心瘋的天堂。
拎著新增添的戰利品，雞蛋仔老闆終於在接近兩點半時，刷地拉開鐵門。「她們已經等你很久啦！」鴻哥只是點頭，繼續自顧自、有條理順序地逐一完成開店手續，如此穩當，不愧是上過CNN、見過大場面的老手。推出攤位、調製蛋漿、打開電視、加熱鐵板、站在板凳上開冷氣……約莫十分鐘後，招牌亮燈，咱們的雞蛋仔終於熱呼呼登場。
雞蛋仔的材料類似雞蛋糕，但口感大不相同。「鴻記」的雞蛋仔外殼酥脆、內部氣孔多，蛋香較淡、甜度頗低，相形之下，鐵板上的奶油香反而是印象最深的味道。因為只吃過一間，無法比較好壞，但單就食物本身，是稱得上美味…..寫到這，又憶起自己的味蕾理論：「好吃多半見仁見智，難吃絕對有志一同！」據說此間店也排隊，但未像天后那般誇張，以粟家的經驗，下午放學前（即二至四點）應是最佳時機。

一直很喜歡蛋類甜品，蛋塔、蛋捲、雞蛋糕……屬於同一家族的雞蛋仔，自然輕鬆擄獲我心，卡滋卡滋輕鬆下肚。下次去港，肯定要多嘗多試，說不定能覓得極品中的極品！


鴻記極品雞蛋仔
地址：香港島西灣河太安樓第二街A34C
推薦：雞蛋仔（12元）、格子餅（15元）
營業時間：PM2：00開始
前往方式：地鐵西灣河站A出口，入太安樓即可到達。
附註：即叫即做，需等候數分鐘。

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聚光燈外的萬點綠

聚光燈外的萬點綠
粟子

「配角是照不到聚光燈的，不是攝影機追逐的對象。」日劇「長假」（1996）裡，琴藝感情接連遭逢瓶頸的木村拓哉，吐出中肯的綠葉體悟—隱沒在萬丈光芒旁的陪襯宿命。記憶裡有不少演員，將某類角色（如：斯文敗類、卑鄙小人、狠心後母、慈祥老僕）演得極好，就算不到一分鐘的台詞，也使出渾身解數詮釋。儘管他們永遠當不到主角，多數時候是在鏡頭角落擠眉弄眼、叫囂圍事的一群，卻是電影不可或缺、成就經典名作的無名英雄……畢竟有出色的綠葉，才能對照出紅花的鮮豔。
此次赴港，正巧碰上「似水流年 綠葉常青：向五、六十年代粵語片性格演員致敬」展覽（2011.7.15～10.30），館方精心挑出多位觀眾肯定見過但不定叫得出姓名的配角，簡介影片用心非常。場刊細細分析各種角色的「指定動作」：「壞人：睜眉突眼、怒目圓睜、目露凶光、斜睨奸笑；好人：眉頭深鎖、唉聲嘆氣、笑中有淚、主動熱心；笑星：誇張面部表情、不鹹不淡的廣東話、插科打諢炮製滑稽喜感。」有趣的是，幾乎所有的綠葉都被定型，虛榮貪婪善良貧苦窩囊軟弱……類似戲碼越演越精，只要見到此人就能立辨忠奸，一如黃楚山的苦、石堅的陰、容玉意的惡、鄭君綿的痞、李香琴的刻、黎雯的善。看完展覽，由衷感謝香港電影資料館的策劃，不只開觀眾眼界，更讓這些長年受忽視的優秀演員一嘗聚光燈的滋味。

相較一線明星動輒上萬片酬，以量取勝的「大特約」（對白較多、需連戲，日薪一至二百元不等）倒是辛苦終日，加上多飾演蠻橫無禮的反派，下了戲難免會莫名其妙挨罵。對此，目光如炬的「影壇惡霸」劉克宣很有感觸：「觀眾忘記給我揭開這具戴在面上的臉譜，所以在工作之餘，日常逛街行路，也免不了飽受他們的唾罵與奚落。」常與善良女主角爭奪表哥的羅蘭，也因「太逼真」身受其害：「我一定要關燈之後才敢進場，戲沒演完就得離開，否則會被人罵。」時至今日，類似情形仍時有所聞，像是：某鄉土劇惡人（惡女）接到恐嚇電話或逛街遭路人白眼、部落格上出現一堆咒罵留言……戲裡連到戲外，在在印證看戲比演戲更入迷！
「人人都想要扮好人，不過現實生活中也有不好的人呀，所以我也成了搶手貨，嘿嘿！」身材矮小的陳立品擅演說長道短的老嫗，沙啞聲線與消瘦外型十分契合，配合恰如其分的演技，活脫脫就是媒婆老鴇惡婆的代言人。如她所說，如果能當好人誰想當壞人？如果能當紅花誰想當綠葉？只是人各有命，有的是天生麗質的主角，有的是麗質天生的配角，對比老天賞飯的前者，後者的可貴在於認清並發揮自己的天賦，在類似戲路中精益求精。


「其實我們很辛苦才能夠賺得那些錢，但為什麼會有不好收場呢？真的不明白。」常演打手私梟的馮敬文感慨同行晚景淒涼，有人甚至留書跳海、提早收工；胞弟是大明星吳楚帆的高魯泉，坦言因為收入不正常，不少人染上賭癮與酗酒的惡習，無形造成惡性循環。明知如此，他們還是無怨無悔演下去，說到底，還是基於對戲劇的熱愛。
愛演的人能演，想必是美夢成真的好事，為了繼續美夢，綠葉們付出體力精神、投注智慧青春，造就你我眼前的精彩作品。人生如戲，或許在生活圈中當不成主角，做個默默耕耘的配角也是選擇，相信只要認真實踐自己的使命，總會有人看見你的努力。

本文同時刊登於「戀上老電影…粟子的文字與蒐藏」新聞台
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