己丑年夜飯之各有所好

己丑年夜飯之各有所好
粟子

年夜飯的菜色，年年都相同，儘管年年都說要素點、少點、吃慢點，但年年都是肉多、菜多、一掃而光。
年夜飯的主廚，看菜色就知是粟媽主打，菜有七八都是女兒最愛，說來不好意思，糖醋里肌絕對是王牌中的王牌。從除夕年夜飯到初一早餐，一整盤幾乎由我獨享，家人吃一兩塊便讚：「夠酸夠甜！」不枉費娘親下狠料金字招牌。

就算刻意放慢「咀嚼速度」，年夜飯真正吃的時間還是不超過二十分，家人便紛紛棄筷投降。滿桌子的菜，每個人各有所好：姥爺嗜吃肥肉，已是舉家皆知，看到東坡、紅燒一類大塊肉，就笑得合不攏嘴；姥姥則偏好蹄筋海蔘一類Q滑海味，又或著名為「十全十美」、裝著干貝白果的燴菜；號稱「貓咪張」的大阿姨，顧名思義，自是魚的第一把手，眾多烹調方式中最愛清蒸；粟媽愛魚香肉絲，對自己炒得最為滿意，確實是難得的好手、快手與能手；粟爸是醃菜與饅頭王，最欣賞自己醃製的酸白菜湯。
至於我，一個打下手的貪吃鬼，臨到拍照留念，竟然相機故障，左打又敲才暫時恢復，真是「沒路用」！


談到做菜，我一向被批評動作慢。記得有年幫忙刨做蘿蔔糕用的蘿蔔絲，十幾個蘿蔔刨了半個鐘頭還沒完，粟媽看不下去，笑瞇瞇到我面前（怕傷害女兒自尊心），用極快的手法唏哩嘩啦刨皮，兩三下清潔溜溜。又有一年，同屬「急驚風」性格的外公也想幫我刨絲，沒想到竟刨到手……
今年大阿姨不惜重金購下千元白鯧與千元大蝦，嚇得我倒退數步，真是高級到不行。其實，阿姨也是料理海鮮高手，對清蒸魚特有一套，先將新鮮的魚殺好洗淨，上面放上薑絲、自製的頂級XO辣椒醬與幾滴沙拉油（曾問能否用香油或橄欖油，但據說滋味差很多），視魚大小蒸8至12分鐘即可。可惜，白鯧是走乾煎路線，她今年只能暫時退隱，將魚和蝦交給妹妹粟媽料理，成為肉質緊實彈牙的乾煎白鯧與乾燒明蝦。

對吃其實是各有所好，我是貪吃鬼，除了豆類敬謝不敏，其餘都能大口大口吃！