生命中的糖醋味

生命中的糖醋味
粟子

「立志吃遍全天下的糖醋里肌！」熱愛油炸與酸甜的我，自小就是這道菜的忠實信徒，舉凡上館子，幾乎必見她的身影。儘管隨著年歲增長，不時被親朋好友說嘴：「簡直是小孩子口味！」、「鬼佬最愛的假中國菜！」依舊不改其志，專情癡情與熱情都已徹底傾注在此，畢竟一生難得覓得最愛，我何其有幸，能與糖醋里肌長相廝守。坦白說，不少將她等閒視之的「凡夫俗子」，直覺糖醋里肌不過就是將肉裹粉油炸後再與蕃茄醬與糖、醋調和的醬汁燴製，帶給味蕾的僅是酸甜刺激而已……實際上，無論哪個步驟都是牽一髮動全身，只要些許差異，便造就截然不同的色香味。


統稱為糖醋里肌的菜式，在各個菜系或地區會以各異形象現身，譬如：韓國菜裡的「酸甜肉」，即是單純以黑醋、砂糖調味（無蕃茄醬），也曾在北京一間餐廳見到類似的作法；赴港必光顧的旺角街市自助餐店，則提供名為「生炒骨」的相仿菜色，是以咕嚕汁（即蕃茄醬為基底的酸甜醬）炒豬排骨；至於炸得更酥、甜味更重的無錫排骨，同樣可列入糖醋家族。
小時最愛一間位在台南大成國中對面、名為「鬍鬚」（廣東油雞大王）的廣式小館招牌菜「咕咾肉」（菜單上寫作古魯蜜肉），厚厚麵衣裹在醃漬過的排骨肉上，再過油炸得酥香，最後與豔紅（肯定加了化學染料）濃郁酸甜汁融合一起。長大後再吃雖覺得醬汁勾欠太重，肉外頭的殼也太過紮實，卻總能喚起記憶裡深處最難忘的滋味。此外，因為討厭骨頭（也是小孩子的飲食習慣，偏食無骨肉，這導致我另一項被取笑的飲食喜好—嗜吃雞胸），如果有糖醋里肌與糖醋排骨可選，鐵定捨後者選前者。


回顧這些年的糖醋經歷，兩段妙事特別令我印象深刻：一是一次在內蒙古呼和浩特點糖醋里肌，上桌的卻是一堆炸得焦香、上頭淋著飽滿紅色液體的肉絲，跑堂小妹答：「咱們這道菜用肉絲做。」如此改良對愛炸物的我可謂正中下懷，但就熱量論，肉絲肯定比肉塊更吸油、更罪惡！二是一次在新疆烏魯木齊點糖醋里肌，上桌的卻是雞丁，跑堂小弟答：「沒錯，是糖醋里『雞』呀！」拿菜譜比對，果然所言不虛。「那麼『里』是什麼意思？」吐嘈之際猛然想起清真館不可能出現豬肉，自然無法用里肌烹調……。其實店東大可把菜名改作「糖醋雞丁」，沿用音同字異「里雞」，難道是更高超的一語雙關？！
對糖醋里肌的愛已到人盡皆知的地步，不僅粟媽擅長，愛吃愛做但手藝不精湛的我也偶爾技癢，自作自受。只是，常見不等於家常，油炸工續尤其麻煩，試問一鍋油之後該如何處置？每每想至此，就會得到一個結論：「還是到外面吃方便。」於是……我繼續名正言順地四處逛館子，大餤摯愛的糖醋里肌。


鬍鬚（廣東油雞大王）
地址：台南市西門路一段361巷7號（大成國中正門對面巷子、下坡處可見小招牌）
營業時間：上午十一點至晚上八點
推薦料理：肥嫩非常油油亮亮的油雞、裹著厚粉酸甜濃厚的咕咾肉、極具廣式風味的叉燒炒飯，叉燒屬於早期台式廣東館子的瘦肉型，不似肥滋滋版誘人，但越嚼越香。

相關文章：
1.食麵記
2.千篇一律年夜飯
3.我愛包子
4.庖丁解魚
5.一聞難忘
6.呼！成都好辣
7.About Suzi 粟言粟語
8.Eating 粟子貪食記 (繼續閱讀...)

千篇一律年夜飯

千篇一律年夜飯
粟子

「其實我是罪魁禍首！」文章開頭就承認自己是主謀，如此破題法是不是讓偶然讀到的人摸不著頭腦？認罪內容是「粟家年年年夜飯大同小異」—我癡情非常又極好安撫的味蕾，只需肉類、油炸與恰到好處的酸甜，就能大大滿足。負責掌廚的粟媽愛女心切，自然而然發展一套傳統，當然這樣的「千篇一律」對我而言絕對是最美妙的特權。


粟家因不可抗拒因素縮減過年規模，人丁大弱加上我難得發狠心節食，粟媽一度決定：「不如一切從簡，免去道道菜，吃簡單牛排餐就好！」到了除夕前兩三日，還是一個勁地開始張羅年夜飯菜單，看著跳入「自動模式」的娘親，不禁讚嘆「習慣」真的很可怕……過年＝年夜飯＝大煮一陣＝大吃大喝，行之有年的慣例，打破真是難上加難！唯一的改變是，年夜飯變成「年午飯」……
話說自去年展開減重作戰，至今已可用成效顯著形容（粟媽笑言就像脫掉一件胖胖裝，當然還有遙遠的「正常人」目標等著我），一下縮減幾十公斤的身材，連看我長大的魯肉飯老闆娘都瞪大眼睛嘆：「妳成功了！」為了保有這份前所未有的成就感，即使過年也盡量降低對美食的慾望，至於豪華晚餐，當然能免則免。「今年改到中午吃年夜飯好不好？」粟媽為愛女向外公提出不情之請，他開朗答：「當然好，沒問題！」畢竟我今年的最大突破，就是穿進粟媽結婚時，外婆專程製作的手工旗袍，即俗稱的「丈母娘裝」。回想外公看到這出乎意料的畫面（孫女的胖形象深植內心）時，竟然樂到語無倫次：「瘦了好，謝謝妳的身材阿！」


導回「年午飯」正題，為免去大破戒的可能，母女忍痛將年年登場的糖醋里肌刪去，取而代之的是糖醋魚……看到這兒，自己都覺得：「有差嗎？」至少海鮮白肉要比里肌紅肉熱量低，儘管還是炸的！其餘熟面孔包括：臘味拼盤、魯味冷盤、魚香肉絲、鰻魚米糕、梅干菜扣肉、紅燒蹄膀、酸菜白肉鍋、純手工山東大饅頭一律保留，真不愧是「肉肉肉家族」！值得一提的是，今年銜命負責採買的我，竟然發狂購入澎湖大明蝦，新鮮健壯的蝦子果然氣勢非凡，有了這等「豪奢」（粟家一向視蝦為高級品，如果自家包得餃子餡中有蝦，肯定會被特別提出）食材，過年氣氛瞬間提升。
除了食物內容，粟家享用年夜飯的速度也是千篇一律地—快！即使年年提醒大家放緩「嘴步」，撐四十分已是極限。家人向來對吃專心一意，堅決信仰「民以食為天」、「吃飯皇帝大」，鼓勵親人「愛吃盡量吃」，加上食物好吃到爆、自己不知節制，種種條件加乘，便是我胖嘟嘟的結果。


「年午飯」在一片好吃聲中劃下句點，母女邊收拾殘局，邊進行另一項千篇一律—感嘆時光飛逝。最期待的一度一年大餐轉眼杯盤狼藉，之後初一初二初三……過得快如閃電，年轉眼消失。小時就對「除夕夜」的分隔點地位印象深刻，領完紅包後總忍不住「悲從中來」，大人以為是看到內容物喜極而泣，其實是感嘆韶光易逝……小孩遠比大人想像的多愁善感呢。


相關文章：
1.裁枝記
2.除夕旺火秀
3.粟家過大年…年夜飯篇
4.庖丁解魚
5.About Suzi 粟言粟語
6.Taiwan 台灣
7.Eating 粟子貪食記 (繼續閱讀...)

媽啊！我在喀什

媽啊！我在喀什
粟子

偶然看到國家地理頻道「媽啊！我在……」（Don’t Tell My Mother That I am In……），節目深入伊拉克、北韓這類神秘甚至危險的禁區，以幽默諷刺的觀點報導當地點滴，是兼具娛樂效果與社會記實的田野調查。相形之下，之前去的喀什、塔什庫爾干甚至更遠的中巴邊界紅其拉甫口岸，只能算是小兒科……不過對自詡宅女的我而言，如此「天涯海角」的地點，已是值得紀念的突破。回想住進喀什旅館的那一刻，真有種「媽啊！我在喀什！」的錯覺，唯一不同點在於我不用隱瞞我媽，因為此刻的她也正在讚嘆：「媽啊！我在喀什！」

一向排斥國內航線的我，卻在中國大陸屢屢打破個人芥蒂，此番由烏魯木齊飛往喀什，已是抱著司空見慣的心境。搭乘由機場到市區的交通巴士，司機見觀光客初來乍到，建議乘至市中心的人民廣場，「那兒有間酒店挺不錯。」隱藏在善意中的軟性推銷，坦白說，咱們吃這一套！一下車，堆滿笑臉的大叔將「小肥羊」帶至恒元酒店，用灑脫的口吻道：「是我介紹來的，記得給特價啊！」
其實，這間無星商業旅社，乾淨整潔、價錢合理（印象中約人民幣兩百元一晚），周遭四通八達，房間視野佳（拉開窗簾，就可見毛主席向您問好），唯一缺點是沒電梯。最妙的是，酒店提供免費吃到飽早餐，就設在隔壁的小飯館，樣式不豐富但美味，菜色包括：各式鹹辣小菜（重口味）、現炸油條油餅（油燙好吃）、小米綠豆粥（料多實在）……相較全球化的星級酒店早餐，確是最在地的熱騰騰享受。

將行李與心境安頓妥當，隨即展開「打獵」，死心塌地癡情如我，還是將目光放在熱炒店。關於外帶菜色，除去熟識粟子小姐的親朋好友十有八九能背出的糖醋里肌、魚香肉絲，這回還多了回鍋肉與紅燒茄子，我將其命名為「喀什首日豪華加強版」。不僅如此，更在樓下雜貨店購入兩瓶擺明化學與色素調製的瓶裝飲料—哈密瓜和石榴汁，味道不難想像，就是有點欠火（難道是為了節省成本）、微甜微酸的人工甘味水。
一向習慣吃飯配電視，眼前畫面卻擺明只能看圖說故事，原來是頻道停留在KSTV，顧名思義的喀什電視台，主持人和主播多數是濃眉大眼深輪廓的維吾爾族，嘰哩咕嚕講著聽不懂的維語。新聞、歌唱與配音電視劇之餘，不少時段都被購物節目佔據，看來無論人在何處，都逃不過電視購物的天羅地網。

喀什位在帕米爾高原、塔里木盆地交界處，是天山以南的政治經濟文化交通與軍事中心，古代絲綢之路北中南線與西端總交會處，為歷代中西交通樞紐與商品集散地。......曾經只存在地理與歷史課本的喀什，竟活生生出現眼前，「媽啊！」讚嘆絕對發自內心。當然，在此見聞絕不僅糖醋里肌或購物台，種種妙趣，就待懶惰的我娓娓道來。

恒元酒店
地址：新疆維吾爾自治區喀什地區喀什市人民東路40號
電話：0998-2838000
附註：位於人民廣場、人民公園旁，鄰近商業區與多個古蹟景點。

相關文章：
1.新疆自助行 塔什庫爾干夜驚魂
2.新疆自助行 紅其拉甫邊境遊
3.新疆自助行 海角七號也有烏魯木齊版
4.千里之外的意外…新疆遊
5.China 中國大陸
6.About Suzi 粟言粟語 (繼續閱讀...)

一聞難忘

一聞難忘
粟子

在大陸旅遊，最快樂的莫過餐餐吃熱炒，肆無忌憚品嘗各省各市各鄉各鎮的糖醋里肌、魚香肉絲、宮保雞丁…...配上熱呼呼白飯，天堂不過如此！結束成都市區馬不停蹄的緊湊行程，腳掌雙腿都已失去知覺，為了徹底放鬆身心，決定外帶晚餐回旅社慢慢享受。至今仍對初打開便當盒時的氣味印象鮮明—正統濃郁的酸甜辣香，配合鮮豔油亮的色澤與重鹹重甜的滋味，確是貨真價實的色香味俱全。你一口我一口分食，原本挨餓的胃與疲憊的腦都獲得滿足，「房間夠冷，剩下就放桌上吧！」稀鬆平常的對白，竟惹得全家徹夜難眠……

人是很現實的動物—餓的時候，飄散空中的菜香怎麼也聞不膩，還兼有刺激味蕾的效果；只是一旦吃飽，美妙感也隨之消失，甚至會變成另一種難以忍受的「臭」！這間快炒店香到驚人的食物，使我深深體悟恰到好處的重要，無論香或臭都是如此。
回想那晚，睡得離桌子最靠近的我，自從閉上眼睛，就不斷聞到混合酸甜鹹辣的濃烈香氣。與漫畫的呈現方式一模一樣，氣味彷彿一道白色煙霧，循著呼吸軌跡撲鼻而來。此刻，腦海浮現鄰居吵架、救護車經過時，會用棉被蓋頭、手指塞耳阻擋魔音傳腦的畫面，一個勁地被動逃避……試過塞住鼻孔、用嘴呼吸，但只要進入淺眠狀態，鼻子就會自動恢復功能，醒腦香味隨即竄入，如此反反覆覆，哪睡得著！
逼得實在沒辦法，我被迫離開暖被窩，抽幾張衛生紙蓋在紙盒上。雖無法徹底阻斷，至少檔下七八成，加上幾分「入芝蘭之室」（畢竟是香味，還是不用「入鮑魚之肆」吧）導致的嗅覺麻木，比起之前已經好得太多。正躺回床上，以為睡著多時的粟媽幽幽開口：「妳把菜蓋住啦！香得我頭疼！」這才知道，原來父母都是受害者。


聽聞「一滴香」一類的化學調味料在中國大陸一度被廣泛使用，大鍋清水只要放一滴，立刻肉香四溢。「您要啥滋味都有！」記者以隱藏攝影機向不知情的廚師打探，得到他近乎讚嘆的答覆，不用購買真材時料、費心費火熬煮，這玩意真是神奇到嚇人的地步！雖不知我吃下肚的香噴噴熱炒有無放這類人工添加物，但就像許多不承認自己有整形的明星，明明看得（吃得）出來的事，就不用打破沙鍋問到底了吧！

相關文章：
1.呼！成都好辣
2.另一種偷拍
3.成都自助行 超級任務體驗川味人情
4.China 中國大陸
5.粟子貪食記 (繼續閱讀...)

冷更要補充能量…台北電台談吃【中山區】Ⅳ

冷更要補充能量…台北電台談吃【中山區】Ⅳ
粟子

這兩天溫度直線下降，團在被窩都喊冷，如此「小case」都受不了，夏季屢破高溫紀錄時，竟想著搬去會下雪的地方？痛痛快快冷個過癮，現在回想，實在自不量力。前幾日，赴西安旅行時認識包子店殷實小夫妻打來越洋電話，俐落能幹的小支小姐開朗問好，阿姨好奇她包子舖生日如何，小支苦笑：「咱們這兒下雪，冷得慌，手凍得不靈活，包包子沒法快......」
以下是12月23日節目介紹的小店資訊。

台北電台FM93.1
節目名稱：台北向前行（施賢琴）
播出時間：每隔週三晚間七至八點


中央廣播電台附設餐廳（口耳相傳的超讚秘密基地）
地址：台北市北安路55號
電話：2885-6168（轉533）
推薦：
1.道口燒雞：半隻160、一隻300，最搶手商品，每逢過年過節就可見餐廳一角堆滿裝燒雞的空盒。雞肉軟而帶汁、入口即化，灑在上頭的醬汁看似清爽，實際濃郁美味，雞香蒜香洋溢，老闆一點也不吝嗇，每份都給一大包，還有配幾根小黃瓜、香菜等，十分講究。醬汁建議不要全部灑上，可以事先留些，拌面、沾料都很實用。
2.水餃：分為高麗菜（4）和韭菜（3.5）兩種，皮都是老闆親自和麵，皮Q而有彈性，現在已少見如此正統的北方口味。老闆平日有時間就去桿皮包水餃，也有販售冷凍版。
3.獅子頭：粟家大推的獅子頭一粒只要十元，外型漂亮、內餡鬆軟，豆腐與絞肉的比例恰恰好，真是名符其實的獅子。不像外面有的粉太多偏硬，有的用料太實在（肉太多）太紮實，成了單純的肉丸子，有的亂加五香粉，吃在嘴裡猶如嚼香包……央廣的獅子頭都沒有上述「敗筆」，是強調食材的單純美味。
4.大滷麵、嗆鍋麵：老闆手桿麵韌性強有嚼勁，一碗一碗煮，用料實在豐富
5.滷大腸、牛肚：魯汁十分入味，大腸軟而不爛，Q香非常。
6.薑絲牛肉：薑絲超多，辣得過癮，牛肉嫩香，很有火味。
7.糖醋里肌：夠甜夠酸滋味超濃，可惜麵衣稍厚，適合現吃，外帶就會變軟，風味不若現吃。
8.酸辣湯：夠酸夠辣夠便宜
老闆非常任勞任怨，一手包辦炒菜、桿麵、包餃子、切魯菜……即便忙如星火，端菜上桌時仍流露靦腆笑容，就算只買一碗麵，同樣客氣相待。老闆娘屬率真派，和粟阿姨特別投緣，對她好到連那兒的主持人都羨慕！中午有自助餐，主要服務央廣員工，外面客人同樣可點，但收費不同。六、日一般不營業，提供酒席預定（4000以上）。
上班時間進出需在門口換證，向警衛表示是去餐廳即可。營業時間為上午十一點至晚上八點半，中午建議早些前往，由於掌廚僅老闆一人，人多時會稍稍忙不過來，需要等比較久；一般晚餐時間客人較少（央廣員工大多下班），只有鄰近的海軍總部軍士官兵過來打牙祭。由於位在央廣內，若非尖峰時間（中午十二點至一點）都有停車位，又不需停車費，實在是好上加好。

雲之鄉---泰緬雲南美食（正宗實惠的南洋料理）
地址：台北市中山北路二段96巷26號1樓（捷運雙連、民權西路站間）
電話：2523-4953
推薦：
1.老闆最推：檸檬魚飯（80）、咖哩系列。檸檬魚酸香恰到好處，熱愛南洋口味的朋友絕對成為忠心粉絲，湯汁拌飯更是一絕；咖哩雞肉（可搭配麵、河粉、米線、巴巴絲（粉條），選擇乾或湯，大的70、小的50），咖哩湯不似日式濃稠，入口有濃濃椰香，配料入味、雞肉軟而嫩，沒有久煮後柴柴的感覺。
2.各式飯類╱炒飯╱麵╱米線╱河粉：咖哩牛肉飯（80）、咖哩雞腿飯（80）、咖哩蝦飯（85）、鳳梨炒飯（80）、炒海鮮米線（80）、椰子雞飯（75）、辣炒雞肉飯（75）、泰式炒飯（70）、酸辣炒河粉（70）、泰式炒麵（65）……其中打拋豬肉飯（75）屬泰國普遍小吃，所謂「打拋」就是指泰國一種名為「甲拋」的辣椒醬，以此搭配蔥、辣椒、九層塔、香茅末與豬絞肉拌炒，就是很具南洋風情的打拋豬肉。泰國當地亦有打拋雞肉、打拋牛肉等，作法相同，只是肉種不同，個人覺得還是豬肉最合胃口。
3.小菜系列：泰式涼拌木瓜（50）、大薄片（50）、酸辣海鮮湯（30）、泰式酸肉（50）
店面藏身巷內，老闆娘是緬甸人，國語不標準得很可愛，一手包辦所有料理，口味道地香濃，價錢卻非常平易近人，即使檸檬魚飯也只要80元，份量一人剛好，尤其適合想大餤泰緬料理、卻又懶得約朋友的單身貴族。「雲之鄉」位於捷運雙連、民權西路站之間，路口是一間7-Eleven。
平日午餐時間擠滿饕客上班族，據時常光顧此地的內行人轉述，就算忙如星火，老闆娘依舊堅持現拌現擠調味料，不會偷工減料，美味不打折扣。若想悠哉品嚐美食，建議選擇週末造訪，約上午十一點開門，老闆娘溫馨提醒：「假日人少少，那時來比較好！」

摩豆咖啡坊（momo姐用心搏感情）
地址：台北市雙城街10巷20號
電話：2596-1885
推薦：咖啡（按各人喜好調製）、養生茶
店內僅販售精緻飲料與輕食（三明治等），歡迎客人攜帶外食，由於鄰近雙城街美食區，想吃自助餐、麻油雞都沒問題。老闆娘momo姐讓人有一見如故的親切感，店內不少都是一來再來的熟朋友。她也會根據各人喜好沖制咖啡，此後只要您再光臨，就會有專屬的順口飲料迎接，貼心非常！飲料大多百元起跳，購買飲料券（一千元一本，共十張），則無論點什麼都是一張計算（即一百元），十分划算。 (繼續閱讀...)

台北電台談吃…中山區Ⅲ

台北電台談吃…中山區Ⅲ
粟子

前天去錄音，才知道節目安排在週三播出（之前以為是週四），嚇了一跳（難道我之前都在夢遊？），各位朋友有空不妨打開收音機，用耳朵大餤美食。以下是12月9日節目中所提到的小店資訊......

台北電台FM93.1
節目名稱：台北向前行（施賢琴）
播出時間：每隔週三晚間七至八點


三六九餐館（上班族最愛夠味快炒）
地址：台北市中山北路二段44巷26號（台新銀行、國華大樓巷底）
電話：2561-4179
推薦：
1.糖醋里肌（150元）：肉炸得很透，酸甜醬汁很夠味。
2.各式快炒：辣子雞丁（150元）、蔥爆牛肉（160元）、五更腸旺（160元）、肉絲炒飯（60元）、豆瓣魚（280元）、回鍋肉（120元）、干扁四季豆（120元）、魚香茄子（100元），調味偏重、炒得入味。
3.便當（80元起跳）：雖然價位稍高，但都是現炒現包，配菜很乾淨，如：豆腐乾炒肉絲等等。
附近上班族不少訂這裡的便當，午餐生意很好，若不趕時間，建議一點以後光顧。主廚為老闆娘，在廚房穿著全身廚師服，非常注重衛生，老闆負責外場，親切服務佳。店面位在巷底，往中山北路方向有收費停車場，步行兩分鐘可到達。


佳佳牛排館（家庭懷舊殺出重圍）
地址：台北市大直街41號
電話：2533-0163
推薦：異常豐富的沙拉吧（主要賣點）
1.門口寫著「不吃炒飯鹹粥枉此行」，炒飯略油但非常「刷嘴」，一碗接一碗；鹹粥走台式路線，配料簡單滋味佳
2.自助煮麵，加肉燥（略瘦）或黑胡椒醬汁都很讚
3.涼拌小菜很入味，偶爾會有滷牛筋
4.家常小炒很受歡迎熱炒青菜夠味，不一會兒被搶個精光
5.沙拉吧尚可、餐包冷冷
6.冰淇淋不油膩，屬於冰沙型，很適合吃牛排過份油膩的胃口
價格經濟實惠（牛排、雞排約在兩百元上下），水果沙拉部分較弱，但熱食（炒飯鹹粥等）絕對是連鎖店（貴族世家、我家牛排）比不上的家常口味，最適合餓狠狠的學生（常見實踐大學男生相約前往，一吃就是三四碗炒飯，老闆只得使出限時90分鐘規定）。
佳佳牛排館屬家族經營，午餐時間電視保準定在股票台，大人看得目不轉睛。小朋友放學回家，自己乖乖舀炒飯、拿餐包、擠可樂，天天吃沙拉吧，免費吃到飽。
店內掛著一幅很有趣字畫，內容改編自唐代?人杜牧的《清明》：「清明時節雨紛紛，路上行人欲斷魂，借問美食何處有，牧童遙指佳佳牛排館。」


蜜酥雞排＆自助餐（體驗濃濃人情味）
地址：台北市大直街51號
電話：2533-1728
推薦：
1.蜜酥雞排（45元）：下午四點多開始營業，裹粉雖比一般雞排略厚，但非常酥脆夠味，雞肉飽含雞汁（購買時建議不要剪開），一口咬下既燙又過癮，再配上夠味的胡椒與辣椒粉，想到都鼻頭發汗！儘管蜜酥雞排有不少連鎖店，但這間滋味特別讚，老闆娘炸功堪稱一流。另還有蜜酥雞腿排（50元）、炸鹹粿、炸貢丸、炸香菇等，外層同樣裹上雞排麵衣，香脆口感，吃一次絕對上鉤！
2.自助餐：中午約十一點開始出菜，晚上則為四點多，菜色約十幾種，都是老闆娘的家常菜（蕃茄炒蛋、炸帶魚、甜不辣炒韭菜花、炒苦瓜、紅燒肉、燒冬瓜等），便宜又好吃，是附近實踐大學的學生與老鄰居的最愛。
個性爽朗的時髦老闆娘經營蜜酥雞排攤及自助餐，日日忙得不可開交，每日上午仍花費時間心力挑選新鮮食材，若不合意就不購買。老闆娘從洗炒到炸雞排、算自助餐錢……全部一手包辦，請來的伙計只負責排好被夾亂的帶魚和盛飯，遇到算帳，就會把便當捧進廚房問已經忙到虛脫的老闆娘。
「我快掛了！」粟阿姨聽到老闆娘虛弱哀嘆，又見雞排生意好，建議不妨將自助餐收起來（省店租又不用這麼累），但她卻懷著佛心：「如果我不賣，這裡很多人沒東西吃耶！」說實話，每道用餐時間，就會有一堆熟面孔聚集，賺錢之外，更擔負餵飽大直區居民的有社會責任。
最新消息，昨日（2009.11.21）光顧老闆娘，竟得到可能收掉的消息，原因不外房租加高與身體不堪負荷。因為太過震撼，不加修飾問：「我們怎麼辦？」老闆娘苦笑，大概就是這份責任感，一直支撐她到今天……
震撼補充！老闆娘已於近日宣布停業，大概是房租壓力讓她實在沒法再撐下去（這幾年收入完全打平，累得要命卻一毛也存不到），一切關於自助餐和雞排的好只能暫時封存記憶......不過，老闆娘也允諾不久將東山再起，希望那天早日到來！ (繼續閱讀...)

台北電台談吃…中山區Ⅱ

台北電台談吃…中山區Ⅱ
粟子

由於在下是中山區地頭蛇，一談到吃，不自覺就想到這兒，而且一說好幾集，各位若有機會經過（專程造訪更歡迎），不妨進去試試，嚐嚐令不少朋友難忘的好滋味。以下是11月26日節目中所提到的小店資訊......

台北電台FM93.1
節目名稱：台北向前行（施賢琴）
播出時間：每隔週三晚間七至八點


店家資訊（中山區）
炒麵炒飯小攤（隱身小巷樸實美味）
地址：台北市北安路476巷內（米粉川旁的巷子走五步左手邊紅色菜單招牌）
推薦：
1.炒麵╱米粉系列：什錦（75元）、蚵仔（75元）
2.煮麵系列
3.炒飯系列：什錦（75元）、蚵仔（75元）
隱身在476巷內的無店名攤位，每日十一點左右開門，各式炒麵炒飯都是現點現作，份量大，一人吃大飽、兩人吃不少。什錦海鮮滋味濃郁，入口滿滿海鮮香氣，微湯的炒米粉尤其出色。由於老闆娘╱老闆只有兩個鍋，一次最多只能做兩份，製作時間又需五至八分鐘，用餐時間生意火爆，門口總有署名等待饕客，好不容易煮好一份，又會有甫買完菜的太太攔胡：「這是我剛才點的炒飯喔！」讓苦候多時的後到者傻眼。建議各位不妨上午十一點或下午一點左右光顧，較不需等候。


裕濠小館（好吃又便宜的道地廣式料理）
地址：台北市北安路581巷12號1樓
電話：2533-9396
營業時間：AM10：00～PM8：30
推薦：
1.脆皮燒肉：香脆不油膩，蔥油香而不鹹，口味恰到好處
2.掛爐燒鴨：皮酥而脆，肉嫩而醲（拾唐魯孫牙慧）
3.叉燒、鼓油皇滷雞（一隻450、半隻230）
4.乾炒牛河：口味道地，肉嫩牛河滑順。
捷運劍南站旁有分店；老闆老闆娘自澳門來台十二年，料理最正統的港式口味，為人親切可愛。


月娘川菜（台式川菜平價路線）
地址：台北市北安路538巷1弄11號
電話：2532-8270
推薦：
1.麻婆豆腐：屬台灣小麻小辣口味，整體調味適中，鉤芡薄薄一層、恰到好處。白色豆腐搭配肉沫、蔥段，混合微辣麻婆醬汁，色香皆佳，拌飯尤其合適，大口大口送進嘴裡，真是人生一大享受！
2.乾扁四季豆：四季豆扁得外皮軔、內裡飽含水分，一次享受雙重口感，無油膩感。
3.宮保雞丁：宮保雞丁是川菜最具代表性的一道，試驗此間川菜店師傅功夫的必點料理，以切丁雞肉、花生與乾辣椒為主要材料。相傳宮保雞丁是清朝光緒年間的署理四川總督丁寶楨發明，是他招待客人時叫家廚煮的菜餚。由於丁寶楨後來被封為太子少保，所以被稱為「丁宮保」，而這道菜亦被稱為「宮保雞丁」。月娘的宮保雞丁雖然略油，但雞肉嫩、調味佳，夠味非常下飯，辣味是不會吃辣的人可以接受，嗜吃辣者則口嚼乾辣椒解饞。
4.薑絲大腸、高麗菜心（大火快炒、有鑊氣）、冬瓜蛤利湯、酸辣湯（夠酸夠辣、還可請老闆加重口味）、鳳梨蝦球（網友大推）
月娘川菜算是台式川菜館，麻與辣都不若正宗川味「兇狠」，很適合台灣人的胃口，調味和用料都不錯，價位實惠，適合三五好友相約、家庭聚餐。老闆娘豪爽四海，對面有停車場，非午餐時間路旁或可找到免費停車位。 (繼續閱讀...)

己丑年夜飯之各有所好

己丑年夜飯之各有所好
粟子

年夜飯的菜色，年年都相同，儘管年年都說要素點、少點、吃慢點，但年年都是肉多、菜多、一掃而光。
年夜飯的主廚，看菜色就知是粟媽主打，菜有七八都是女兒最愛，說來不好意思，糖醋里肌絕對是王牌中的王牌。從除夕年夜飯到初一早餐，一整盤幾乎由我獨享，家人吃一兩塊便讚：「夠酸夠甜！」不枉費娘親下狠料金字招牌。

就算刻意放慢「咀嚼速度」，年夜飯真正吃的時間還是不超過二十分，家人便紛紛棄筷投降。滿桌子的菜，每個人各有所好：姥爺嗜吃肥肉，已是舉家皆知，看到東坡、紅燒一類大塊肉，就笑得合不攏嘴；姥姥則偏好蹄筋海蔘一類Q滑海味，又或著名為「十全十美」、裝著干貝白果的燴菜；號稱「貓咪張」的大阿姨，顧名思義，自是魚的第一把手，眾多烹調方式中最愛清蒸；粟媽愛魚香肉絲，對自己炒得最為滿意，確實是難得的好手、快手與能手；粟爸是醃菜與饅頭王，最欣賞自己醃製的酸白菜湯。
至於我，一個打下手的貪吃鬼，臨到拍照留念，竟然相機故障，左打又敲才暫時恢復，真是「沒路用」！


談到做菜，我一向被批評動作慢。記得有年幫忙刨做蘿蔔糕用的蘿蔔絲，十幾個蘿蔔刨了半個鐘頭還沒完，粟媽看不下去，笑瞇瞇到我面前（怕傷害女兒自尊心），用極快的手法唏哩嘩啦刨皮，兩三下清潔溜溜。又有一年，同屬「急驚風」性格的外公也想幫我刨絲，沒想到竟刨到手……
今年大阿姨不惜重金購下千元白鯧與千元大蝦，嚇得我倒退數步，真是高級到不行。其實，阿姨也是料理海鮮高手，對清蒸魚特有一套，先將新鮮的魚殺好洗淨，上面放上薑絲、自製的頂級XO辣椒醬與幾滴沙拉油（曾問能否用香油或橄欖油，但據說滋味差很多），視魚大小蒸8至12分鐘即可。可惜，白鯧是走乾煎路線，她今年只能暫時退隱，將魚和蝦交給妹妹粟媽料理，成為肉質緊實彈牙的乾煎白鯧與乾燒明蝦。

對吃其實是各有所好，我是貪吃鬼，除了豆類敬謝不敏，其餘都能大口大口吃！ (繼續閱讀...)