吉隆坡的印度味

吉隆坡的印度味
粟子

小朋友口味的我，向來排斥蒸煮一類清淡料理，熱中過分的炸燒燴式重口味，想當然爾，濃稠辛香的咖哩系列可謂正中下懷……寫到這，腦海立即浮現吉隆坡中央市集（Pasar Seni）周邊的印度餐廳，那怕語言不通，由辣燙咖哩挑大樑的各類食物，絕對隨便點隨便讚。有趣的是，擺滿各式餐點的自助櫃臺竟是超乎想像的「單調」？！除了米飯與拉餅，皆是深淺不同的黃，一度懷疑自己進入「黃白」世界。儘管沒有繽紛色彩，滋味依舊誘人非常。誰說色香味要素缺一不可？印度菜正是黃色旋風的最佳代言。


鄰近電車中央市集站、蘇丹路（Jalan Sultan）口，有間名為「HAMEED’s」的印度小館，日日餵飽無數飢腸轆轆的在地人。基於相信地頭蛇（沒有負面意涵）的道理，豈有不嘗嘗的道理！「HAMEED’s」裝潢類似台灣平價自助餐，店內可稱整潔明亮，雖然桌子稍油地板稍黏，卻不失為生意太好以致無暇整理的明證。食客以印度裔為主，不時可見身著傳統服飾—紗麗的老中青女性，別於一街之隔的中國城，異國風味頓升。
店內分為熟食與飲料兩個區塊，留著小鬍子的老闆來往奔波，一會兒調奶茶、一會兒舀咖哩，忙得不可開交。看著高掛最顯眼處、猶如「有字天書」的菜單燈箱，我們決定「眼見為憑」，以最原始的視覺喜好挑選晚餐。「炸雞控」如我，自然不肯錯過裹著厚厚辣椒粉的咖哩炸雞；「炒飯控」如粟媽，肯定不能放過油亮逼人的印式炒飯；「麵食控」如粟爸，當然不會忘記別具特色的印度拉餅……各有所好的粟家，東一道西一盤，三兩下累積一疊便當。
臨去秋波，又點了幾乎人手一杯的印度拉茶。老闆使出兩杯交替對倒的絕技，大器的他就算不慎灑至地面仍不改色，實在過癮。只是，當我接到老闆貼心綁妥的塑膠袋時，心底卻馬上浮現數款「繩子鬆脫導致奶茶落地炸裂」的可怕幻想。不似家鄉連同吸管整體束住，他僅用塑膠繩捆住袋子一端，其餘二分之一完全開放。妙的是，拎的位置與喝的角度彷彿經過精密計算，就像舊時的秤鉈，輕鬆保持完美平衡。


中央市集北門、巴生河（Sungai Klang）畔，可見佔地開闊的「Annene Nasi Kandar」餐廳，為對付好奇的觀光客，店家貼心提供附照片的菜譜，想吃什麼一目了然。無奈當下剛吃過午餐，胃袋已近爆滿，幾番考慮，現場製作的拉餅雀頻中選。只見印度大叔接到訂單後，瞬間將一小陀麵團甩成薄如蟬翼的麵餅，動作之快，令我想到亂馬的天津甘栗拳！
拉餅與咖哩醬汁聯袂登場，前者酥脆之餘保留清爽麵香，後者看似單調實際蘊含多種食材甜味，搭配一起，便造就絕世無雙的美味。品嘗鹹點同時，甜飲冰奶茶跟著登場，杯子雖小，內容物卻是紮紮實實的十分滿，禁不起些微搖晃。「如此為什麼不換大一點的容器？」疑問同理可證於香港茶餐廳，難道是要考驗服務生與客人的平衡感。


「HAMEED’s」與「Annene Nasi Kandar」的套餐（主菜＋主食與配菜）消費都在10馬幣以內，炒飯、拉餅（配佐料）等單品為5馬幣左右，飲料則是1.5～2馬幣，算是平價且具道地的異國美食。印度餐館可用英語溝通，無須擔心雞同鴨講，菜單多以馬來文呈現，想吃咖哩飯找「Nasi」準沒錯，想嘗拉餅記住「Roti」就OK。一直以為咖哩不就是咖哩？！直到此次見識地道印度餐，才明白箇中博大精深，無怪當地人能不分晝夜一吃再吃又吃。還沒機會到印度？不妨先在吉隆坡試試這擁有千年歷史的黃色魅力。

相關文章：
1.馬來西亞自助行 新關仔角大開吃戒
2.檳城飲早茶
3.UO！吉隆坡中國城有豔遇
4.茨廠街內餤美食
5.Malaysia 馬來西亞
6.Eating 粟子貪食記
7.About Suzi 粟言粟語 (繼續閱讀...)

呼和浩特美食—我愛阿丹

呼和浩特美食—我愛阿丹
粟子

小時愛看名為「淘氣阿丹」的卡通，片頭曲淺顯易懂到魔音傳腦的地步（歌詞旋律與「莎拉公主」異曲同工，妙的是，兩首歌均出自李安手筆），幼時的深刻記憶，導致我只要聽到「阿丹」就會想金髮的頑皮小男孩。相隔十餘年，再度耳聞此名竟是在呼和浩特，而且是一間讚到掉渣、值得大推特推拼命推的館子—新疆阿丹羊排手抓飯。
會知道「阿丹」全是在地人的熱情所致，偶然結識的爽朗三姊妹送上一大碗酸奶，濃稠酸味恰到好處，不加糖也十分順口，粟家全體驚為天人，急急詢問店鋪何在？總是笑瞇瞇的二姊答：「在通道南路的巷巷裡，見到『同盛樓』得拐進去，然後朝東……複雜的很，您肯定找不著！」粟爸也幫腔：「你們一定找不到。」儘管母女倆一向不認路，也搞不清東西南北，所幸第六感十拿九穩，加上「眾口鑠金」找不到，反倒激發咱們的鬥志……某個飢腸轆轆的中午，粟媽與我便展開一場漫漫尋丹之旅。


「結果你猜我們多久才找到？」不待粟爸回答，粟媽搶先揭曉：「頂多一分鐘！」前往「阿丹」的路出乎意料好找，轉入「同盛樓」旁的巷子直走，不一會兒就見到位在右側的目的地，真是貨真價實的一片小蛋糕！「阿丹」為長形店面，一側用餐，另一側為廚房，靠近街道一面是香煙繚繞的烤肉區，後方則是三四位師父不停揮舞鍋剷的熱炒區。裡裡外外盡是內行的當地熟客，像我這般愣頭愣腦、胡亂拍照的觀光客實屬罕見。
店內從廚師、櫃臺到跑堂清一色是輪廓深而漂亮的維吾爾族，「妳們從哪兒來的？」運籌帷幄的年輕老闆娘難得忙裡偷閒，聽完答案隨即脫口而出：「是不是一個小島？」「我有個表姊嫁到妳們那兒！」跑堂小妹趁機竄過來聊天，「她也會做酸奶嗎？」我牛頭不對馬嘴問，畢竟實在太愛這風味，如果能在家鄉喝到該有多好……


不一會兒，羊排手抓飯、肥滋滋烤羊肉串陸續上桌，色香味皆屬無可挑剔的頂級。先說手抓飯，雖然外表簡單樸素，吃來卻是滋味濃郁香甜、油而不膩，非但沒有丁點羊膳味，更展現羊肉鮮甜細嫩的本質；至於色澤美豔誘人的烤羊肉，肥處焦香、瘦處軟Q，帶給味蕾的愉悅已非文字足以形容，世界上應該沒有食肉動物能抗拒這等「超級蜘蛛精」的魅力。除此之外，櫃臺旁的桌子上放了幾道小菜，也是人見人點的美味。粟家本有意樣樣都嘗，無奈胃袋實在有限，幾經掙扎，最後選了看來油亮亮辣呼呼很好吃、實際真的油亮亮辣呼呼很好吃的涼拌酸辣白菜。
經過數輪猛吃，這廂才酒足飯飽，便立刻決定明日、後日、大後日……在呼市的每一天都要光顧。坦白說，如此對味美食一生難遇，就是付出胖嘟嘟的代價也甘心情願！


新疆阿丹羊排手抓飯
地址：內蒙古自治區呼和浩特市通道南路16號
推薦料理：新疆肉抓飯（大15元、小12元）、新疆拌麵（大14元、小12元）、新疆炒麵（大12元、小10元）、烤羊肉串（每串2～3元、隨部位不同而有差異）、酸奶（濃純香，這輩子喝過最棒的口味）、酸辣白菜 (繼續閱讀...)

一聞難忘

一聞難忘
粟子

在大陸旅遊，最快樂的莫過餐餐吃熱炒，肆無忌憚品嘗各省各市各鄉各鎮的糖醋里肌、魚香肉絲、宮保雞丁…...配上熱呼呼白飯，天堂不過如此！結束成都市區馬不停蹄的緊湊行程，腳掌雙腿都已失去知覺，為了徹底放鬆身心，決定外帶晚餐回旅社慢慢享受。至今仍對初打開便當盒時的氣味印象鮮明—正統濃郁的酸甜辣香，配合鮮豔油亮的色澤與重鹹重甜的滋味，確是貨真價實的色香味俱全。你一口我一口分食，原本挨餓的胃與疲憊的腦都獲得滿足，「房間夠冷，剩下就放桌上吧！」稀鬆平常的對白，竟惹得全家徹夜難眠……

人是很現實的動物—餓的時候，飄散空中的菜香怎麼也聞不膩，還兼有刺激味蕾的效果；只是一旦吃飽，美妙感也隨之消失，甚至會變成另一種難以忍受的「臭」！這間快炒店香到驚人的食物，使我深深體悟恰到好處的重要，無論香或臭都是如此。
回想那晚，睡得離桌子最靠近的我，自從閉上眼睛，就不斷聞到混合酸甜鹹辣的濃烈香氣。與漫畫的呈現方式一模一樣，氣味彷彿一道白色煙霧，循著呼吸軌跡撲鼻而來。此刻，腦海浮現鄰居吵架、救護車經過時，會用棉被蓋頭、手指塞耳阻擋魔音傳腦的畫面，一個勁地被動逃避……試過塞住鼻孔、用嘴呼吸，但只要進入淺眠狀態，鼻子就會自動恢復功能，醒腦香味隨即竄入，如此反反覆覆，哪睡得著！
逼得實在沒辦法，我被迫離開暖被窩，抽幾張衛生紙蓋在紙盒上。雖無法徹底阻斷，至少檔下七八成，加上幾分「入芝蘭之室」（畢竟是香味，還是不用「入鮑魚之肆」吧）導致的嗅覺麻木，比起之前已經好得太多。正躺回床上，以為睡著多時的粟媽幽幽開口：「妳把菜蓋住啦！香得我頭疼！」這才知道，原來父母都是受害者。


聽聞「一滴香」一類的化學調味料在中國大陸一度被廣泛使用，大鍋清水只要放一滴，立刻肉香四溢。「您要啥滋味都有！」記者以隱藏攝影機向不知情的廚師打探，得到他近乎讚嘆的答覆，不用購買真材時料、費心費火熬煮，這玩意真是神奇到嚇人的地步！雖不知我吃下肚的香噴噴熱炒有無放這類人工添加物，但就像許多不承認自己有整形的明星，明明看得（吃得）出來的事，就不用打破沙鍋問到底了吧！

相關文章：
1.呼！成都好辣
2.另一種偷拍
3.成都自助行 超級任務體驗川味人情
4.China 中國大陸
5.粟子貪食記 (繼續閱讀...)

香港自助行 傳說中的雞蛋仔

香港自助行 傳說中的雞蛋仔
粟子

某次看蔡瀾主持的香港美食節目，提及傳統美味的街邊小食，吃遍山珍海味的大師對天后一間雞蛋仔小舖讚不絕口，甚至甘願排長龍等候。拍攝一半，住在附近的倪匡散步經過，滿面笑：「日日都排幾多人！」看到這，自詡超愛港味的我不禁扼腕：「阿！竟沒吃過雞蛋仔！」記得之前乘叮叮車經過天后一帶，曾見約莫幾十人排在路邊的隊伍，對照電視畫面，十有七八就是那間。
「但，我不喜歡排隊！」從小懼怕擁擠的我，即使再好吃的美食，如果得付出人擠人的代價，就立即列入不必往來戶（說拒絕太武斷）……。幸運的是，上帝關窗的同時也會另開扇門，每次必去的西灣河，也有間備受好評的雞蛋仔店。「雞蛋仔脆口，比天后那個大排長龍的好上十倍。吃落有蛋香，味道很不錯。」網友評論寫得誘人，看到這，哪有不嘗的道理！
關於雞蛋仔：由雞蛋、砂糖、麵粉、奶水調製成蛋漿，倒入兩塊蜂巢狀的鐵製模型間烤成。源於五０年代的雞蛋仔，最早是雜貨店老闆不想浪費破蛋而發展出的小食，目前除傳統雞蛋口味，部分還增添巧克力、芝麻等花樣款式。參考資料：維基百科。


「香港電影資料館」是每次赴港必去西灣河的理由，除了沈溺電影懷舊世界，胃的滿足同樣重要，《平民風、在地味》提到兩間粟家大推的蛋糕麵包店「凱施」（全港連鎖）和「惠蘿」（惠蘿餅店已搬離原址，於鄰近的愛蝶灣繼續營業，地址：筲箕灣愛禮街2號愛蝶灣商場地下27號舖）就在附近。「對了，那裡有間雞蛋仔店！」粟媽憶起在附近大廈溜達時，看到一間貼滿各式媒體報導的店鋪「鴻記」，正巧是我嚷嚷要吃的港式甜點！


經歷數小時奔走行程，到「鴻記」時雖不過一點半，已累得全身虛脫。見鐵門緊閉，我大呼不妙：「難道又撲空！」隔壁時裝舖阿姨好心答：「他是兩點開的，應該快了！」「既然等也是等，不如……」轉眼，粟家母女已沈溺標價二十至四十元的低價衣堆，香港不愧是令人買到失心瘋的天堂。
拎著新增添的戰利品，雞蛋仔老闆終於在接近兩點半時，刷地拉開鐵門。「她們已經等你很久啦！」鴻哥只是點頭，繼續自顧自、有條理順序地逐一完成開店手續，如此穩當，不愧是上過CNN、見過大場面的老手。推出攤位、調製蛋漿、打開電視、加熱鐵板、站在板凳上開冷氣……約莫十分鐘後，招牌亮燈，咱們的雞蛋仔終於熱呼呼登場。
雞蛋仔的材料類似雞蛋糕，但口感大不相同。「鴻記」的雞蛋仔外殼酥脆、內部氣孔多，蛋香較淡、甜度頗低，相形之下，鐵板上的奶油香反而是印象最深的味道。因為只吃過一間，無法比較好壞，但單就食物本身，是稱得上美味…..寫到這，又憶起自己的味蕾理論：「好吃多半見仁見智，難吃絕對有志一同！」據說此間店也排隊，但未像天后那般誇張，以粟家的經驗，下午放學前（即二至四點）應是最佳時機。

一直很喜歡蛋類甜品，蛋塔、蛋捲、雞蛋糕……屬於同一家族的雞蛋仔，自然輕鬆擄獲我心，卡滋卡滋輕鬆下肚。下次去港，肯定要多嘗多試，說不定能覓得極品中的極品！


鴻記極品雞蛋仔
地址：香港島西灣河太安樓第二街A34C
推薦：雞蛋仔（12元）、格子餅（15元）
營業時間：PM2：00開始
前往方式：地鐵西灣河站A出口，入太安樓即可到達。
附註：即叫即做，需等候數分鐘。

相關文章：
1.聚光燈外的萬點綠
2.香港自助行 坐公車，抓緊一點！
3.香港自助行 雙飛人治懷舊病？
4.香港自助行 和鄧麗君喝杯古坑咖啡
5.愛香港愛到大陸去！簡體字版《香港自由行》面市
6.【新書上市】愛的表白！《平民風、在地味---我的香港私路線》 (繼續閱讀...)

我們的幻想真愛…〈美味關係〉（Julie & Julia）

我們的幻想真愛…〈美味關係〉（Julie & Julia）
粟子

一個人一輩子能找到一件真心喜歡的，無論是人或興趣，都是非常難得的幸運。而我，毫無疑問是個幸運的人，在不滿二十歲的時候，就發現一座永遠挖不完的寶藏山。不過，有時因為與老電影相愛太久（以婚姻為例，請想像我們已是相處超過十年的夫妻，雖成功跨越七年之癢，卻難免逐漸降溫），反而遺忘最初的感動……再一次的幸運是，正當快把這份觸動心弦的快樂習以為常時，看到一部與自己心境異曲同工的電影〈美味關係〉（Julie & Julia，2009）。茱莉鮑爾（Julie Powell，1973～）對茱莉亞柴爾德（Julia Child，1912～2004）穿越時空般的迷戀與沈溺，某種程度類似於我，畢竟我們愛上的都是存在另一個世代、純粹活在自己腦內的偶像。
茱莉以部落格紀錄與茱莉亞的互動（正確的說是幻想的互動），我也是透過部落格分享早期明星和電影；我們期待的都「不只是」自說自話，也存在一種希望與人分享的善意暴露。儘管很多時候不一定得到回應，但至少曾被世界上某位不知名但也對此感興趣的網友點閱，光這樣想，就能得到足以寬慰的滿足。
當然，不可否認的是，茱莉遭遇的瓶頸與壓力也是我曾經歷的，在事過境遷後被稱為「甜蜜負擔」的玩意，總會在最疲憊時狠狠整蠱身心靈，讓你不可置信自己竟會這樣愛、又這樣累……好險一切都出自真心，所以我實在沒辦法生老電影的氣（說穿了是氣很懶惰或沒耐性的自己），在「離家出走」幾天後，又自顧自地宣布和好。


〈美味關係〉是身兼編劇製片與導演的諾拉艾芙蓉（Nora Ephron，1941～），根據茱莉鮑爾的著作《美味關係：茱莉與茱莉亞》（Julie & Julia：my year of cooking dangerously，2005）和茱莉亞柴爾德的自傳《我的法國歲月》（My Life in France，2006）巧妙融合而成。影片穿插呈現茱莉亞與茱莉相差半世紀的料理體驗—前者從學習法式料理到成功出版食譜、後者從單純視茱莉亞為偶像到完成她食譜中的所有菜色。因為對「美味」的追求，以及丈夫的全力支持，令她們找到人生中能夠激發熱情的目標，進而獲得打從心底的歡愉。
2002年，即將邁入三十歲的茱莉（艾美亞當斯（Amy Adams，1974～）飾），決定在平淡與總是半途而廢的生活裡加入挑戰—365天內做完料理名廚茱莉亞柴爾德（梅莉史翠普（Meryl Streep，1949～）飾）《掌握法式烹飪藝術》（Mastering the Art of French Cooking，1961）書中的524道料理，並將過程發表在自己的部落格「The Julie/Julia Project」。茱莉亞的料理、生活態度都令茱莉佩服與嚮往，儘管途中遭遇挫折，卻未打斷她執行計畫的決心，最終不僅如期達成任務，更完成出版的願望。時光退回1948年，茱莉亞隨外交官丈夫遠赴巴黎，為了打發時光，她試著學習做帽子、玩橋牌，但都不得章法，直到發現最感興趣的「吃」！為了深入鑽研，茱莉亞進入全是男性的藍帶學院研修正統法式料理，後與同好合寫《掌握法式烹飪藝術》，再因於電視教做菜而聞名全美。附帶一提，真正的茱莉亞身高188公分，聲音高亢尖銳，時不時發出高頻率的咯咯笑聲，看過她在Youtube的畫面，原來梅莉史翠普演得一點不誇張！


不同於對戲劇美好結局的預期，來自真實的〈美味關係〉也秉持真實—茱莉未和崇拜、視為人生指引的茱莉亞見面，甚至從記者口中得知，茱莉亞不喜歡她的部落格（認為365天做524道料理是一種噱頭，抒發情緒重於做菜，不是一個認真的廚師），可想而知，這是多麼出乎意料的打擊！坦白說，如果有機會和葛蘭或已過世的樂蒂見面，我十有八九不會積極爭取，怕的正是這種「當幻想變為現實」的不可預期的震撼……因為她（她們）在我（我們）的腦內已經昇華為「神」，「神愛世人」如雷貫耳，她（她們）怎麼會討厭全心全意愛著她（她們）的我（我們）呢？但現實卻是，她（她們）是人，而且是對我（我們）一無所知的陌生人，自然不能埋怨對方產生愛以外的其他情緒。
以同是「迷」的立場，我相信茱莉沒有絲毫利用茱莉亞爆紅或耍噱頭的意思，只是單純行為在付諸實行後，不免會遭逢未曾預料的壞事與好事，就像：未被茱莉亞認同、能夠出書、將故事搬上銀幕。然而，穿透眼花撩亂的花花綠綠，最終仍舊是茱莉對茱莉亞的尊重與信仰，這是一種發自內心的真愛、不會改變的初衷，一如老電影對我深深的吸引力。

本文同時刊登於「戀上老電影…粟子的文字與蒐藏」新聞台
文章網址：我們的幻想真愛…〈美味關係〉（Julie & Julia）
該處有更多粟子的電影文章可以欣賞唷！ (繼續閱讀...)