呼！成都好辣

呼！成都好辣
粟子

仔細回想，粟家每次旅行非去不可的地方，就是菜市場！無論能否大肆買，重點在於開眼界，畢竟在凡事全球化的現在，這裡可謂最保存各地味蕾特色的最終堡壘。經歷拉薩暈眩行，成都的短暫停留變得異常舒適，原來看不見的大氣壓力與稀薄空氣竟是如此可怕！清晨六點，腦鈍鈍的我很想持續倒頭大睡，卻被硬挖去農副產品批發中心，「呼！好多辣……椒。」相較東區街頭的短裙低腰辣妹，滿坑滿谷辣椒帶來的視覺刺激更勝一籌，腦海浮現妙趣歇後語：「湖南人不怕辣，貴州人辣不怕，四川人怕不辣，湖北人不辣怕。」寫到這，已經鼻頭冒汗，因為我一向「小辣」的忠實擁護者。

薑、桂圓乾、水發魷魚……市場盡是上火食材，尤其是辣椒，長短粗細顏色深淺不一而足，彷彿進入辣椒博物館。不只新鮮貨搶手，加工製成的醃漬品、辣椒醬更是種類豐富，一桶一桶一桶，整齊排放店鋪門口。觀察當地人行徑，多是混買各種樣式，仔細聽才明白，有的做菜有的熬湯有的甚至當零食吃著玩！至於我非常非常非常想扛回台灣的辣椒醬，滿滿一竹籃不過百元出頭，物超所值、划算至極，吃一輩子綽綽有餘！
因為生性誇張，走在市場不時發出「好辣」、「好厲害」、「肚子不痛嗎」一類讚嘆，引來賣辣椒大嬸揶揄：「這有啥？咱們不都這樣吃！」「這很啥，我就不是這樣吃！」只得用刻意對仗的答覆，展現我由衷的敬佩。


看著吃辣椒如吃飯的成都鄉親，想起小時外婆的一位四川好友。婆婆在自家小花園種滿各式辣椒植物，每逢心情低落，就會靜靜地坐在中央，享受被辣椒環繞的幸福感。打開婆婆冰箱，清一色是辣椒及其附屬產品，無論吃麵飯水餃餛飩，重點都在配什麼辣椒。曾耳聞她的便當盒，裡面一片紅通通，不是辣椒本人就是辣椒炒肉絲、辣椒炒青豆、辣椒炒蛋……辣椒是永遠獨挑大樑的唯一主角。
「我再吃辣就是他媽的……」如此愛辣的婆婆，只有上廁所時會和辣椒短暫絕交，因為實在痛到要暈厥的程度。連串圈圈叉叉髒話後，好不容易解決腹中大患，她就會面帶笑容與辣椒和好：「剛才說說而已，我還是最愛你！」不知道婆婆是四川人的慣例還是特例，總之，愛辣椒的人，應該很能體會她內心複雜糾結的愛恨情仇吧！


成都市農副產品批發中心
地址：成都市金牛區賽雲台東一路5號、蓉北商貿大道一段14號

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北京遊小故事Ⅱ---豆汁兒、油茶、媽媽咪呀！

北京遊小故事Ⅱ---豆汁兒、油茶、媽媽咪呀！

前往北京前，我就已對當地美食有所耳聞，粟媽讚不絕口的熱炒，更是我此行最重要的目的。為了完成女兒大快朵頤的願望，一家人幾乎每天中午都上平價熱炒館子打牙祭。「也得試試當地風味呀！」特愛老鄉口味的粟爸建議，直接促成某天上午的「北京人早點」巡禮。
按照旅遊書的指示，我們來到一間頗具年代的正宗北京早餐店，裡面川流不息的人群向粟家宣示，此地是兼具口碑與銷量保證的老店。跟隨其他客人的行動依樣畫葫蘆，我們派出俐落粟媽到櫃臺點餐，一分鐘後，端著超滿小米粥的她回到座位，之後又陸續拿來粗軟油條一根、醬肉燒餅一個……等各樣餐點。「還要豆汁兒和油茶！」每次看到老鄉古早味就食慾大增的粟爸發出豪語。看著滿桌食物的粟媽和我，只能頻頻搖頭。

先說嗆鼻豆汁兒
眼前這碗淡灰色的半渾濁液體，就是李敖大師懷念的家鄉滋味，說句實話，它的賣像不太好，就像泡臭豆腐的滷汁。受到好奇心的驅使，粟家三口紛紛喝了這讓老北京終身難忘的豆汁兒，結果卻是出乎意料之外。
「哇塞！這是臭的！」反應最激烈的莫過於我，那股奇特又帶點鹹的液體，緩緩從食道流入胃，口味既詭異又嗆鼻，我想這輩子除非記憶喪失，否則應該「絕對不會」再喝豆汁兒了！和女兒站在同一陣線的還有粟媽，她雖然從小耳聞「豆汁兒」大名，卻從沒機會一親芳澤，今日一喝倒有「不如麥細晒」的感慨，她無奈地說：「用難喝來形容也不恰當，只能說是很『怪』吧！」就在母女一片哀鴻的同時，對老鄉食品一向愛不釋手的粟爸也只能氣弱地稱讚：「很有特色！很有特色！」
我盯著那一小碗豆汁兒發呆，看到旁邊咕嚕咕嚕喝下肚的大叔，心裡除了佩服還是佩服，更因此深刻體會「飲食習慣」的不可改變性。最後，在不浪費的前提下，粟爸含淚認養無人問津的豆汁兒，以接受懲罰的心態，一鼓作氣喝光。
粟子小百科：豆汁是利用製造粉絲、涼粉時剩餘的綠豆澱粉液體，發酵製成的北京風味小吃。一般味酸、適合熱飲，通常與辣鹹菜絲或馬蹄燒餅搭配食用，見上圖。資料參考：「維基百科—豆汁」http://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%B1%86%E6%B1%81%E5%84%BF。

再談油茶妙聞
和豆汁兒截然不同，油茶是走咖啡色、稠呼呼路線，上面還淋著黑色、類似芝麻醬的鹹鹹液體。剛被豆汁兒嚇到的我，對油茶不再掉以輕心，決定做好萬全的心理準備才張口嘗試。
這油茶的口感類似咱們這兒的米漿，但不僅是鹹的，濃稠度也更勝一倍，份量十足的一大碗，讓一家人吃到搖頭嘆息。正當我們和油茶奮戰的同時，眼前卻上演一部由北京人母子聯手演出的「情境喜劇」。
話說從沒吃過油茶的四歲小男孩，除了額頭前的一抹流海，其餘頭髮全部剃光，穿著整齊的他，儼然像個小大人，而男孩的媽媽則是名牌皮包配上馬靴，非常摩登。小男孩看著媽媽端來給自己喝的油茶，直吵著也要叫一碗。媽媽一開始好言相勸：「那東西你不會愛喝的！」聽到大人的拒絕，小孩兒開始發揮最擅長的「磨」功，不停地說：「我要～喝！我要！我就要！就要！」無奈的母親只得妥協：「你先喝我的，還要再買唄！」「不不不！我不要喝你的，我要自己一碗！」小男孩完全沒有收斂的跡象，只見媽媽的臉越來越臭，狠勁兒十足的警告：「你要一碗就要給我喝完！」小男孩皮皮的回答：「好！我兩碗都要喝光。」完全不知自己即將跳入「超稠」的火坑。
半分鐘後，濃濃的油茶終於上桌，小男孩迫不及待地喝了一口，晴天霹靂的他表情瞬間凍結，再也沒有其他動作。「你不是要喝！還要喝兩碗嗎？都給你！」媽媽趁勝追擊，小男孩竟然陪笑臉回答：「我以為那是甜的，上頭是巧克力……。」原來他勿將灑在油茶上的黑色液體當成巧克力醬，一下肚發現不是，便不願再喝第二口。
「你給我吃！不准剩下！」時髦媽媽火氣大爆發，周遭客人的情緒也為之緊繃。然而，就在這一觸即發的時刻，老神在在的小男孩卻一邊裝害怕陪笑臉，一邊用半道歉的語氣說：「我逗妳的！」
「蝦米？逗妳的？這招真高呀！」聽到這句回話的我，打從心裡佩服這位北京小孩兒，因為比起總是「硬ㄍㄧㄥ」到最後一秒的自己，他簡直是「見風轉舵」外加「識時務者為俊傑」的實踐版，這位不知名的小男孩，拗脾氣的粟子姊姊決心向您好好學習！ (繼續閱讀...)