Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

2013年6月19日 星期三

《香港自助超簡單》之我愛豬豬包

香港自助超簡單》之我愛豬豬包
粟子

「眾美味中,極力推薦『脆嘩奶油豬』──烤至香脆的豬仔包(短圓形法國麵包)塗上奶油、淋上煉乳,甜鹹麵香於齒頰迅速流竄,是不容錯過的經典招牌!」寫指南書時拼命壓抑的「真我」,在「食:正港味」單元徹底爆發,軟嫩燙口、焦黃酥脆、油亮熱燙、肉汁豐沛......花樣形容可謂精銳盡出,完全暴露作者愛吃貪吃好吃的本性。儘管香港美食豐富多元,光是道地的飲茶叉燒、熟食小食多得「罄竹難書」,卻意外對「奶油豬仔包」格外鍾情。在港的日子時時念茲在茲,逮到機會就往「翠華茶餐廳」裡鑽,畢竟那兒的「脆嘩奶油豬」最得我心。「豬豬包!豬豬包!」如同戀愛中的情侶互取Q版暱稱,我索性捨棄學名就渾名,關於吃,一切任性至上!


追本溯源,港人將短版的法國麵包稱作「豬仔」,按口感分為軟豬仔包、硬豬仔包;按味道分為甜豬仔包、鹹豬仔包,「奶油豬仔包」則是將豬仔包烤熟並塗上奶油與煉乳,也被喚為「奶油豬」、「奶油脆豬」。有趣的是,雖然一直豬來豬去,實際卻是與豬毫無關係,食物本身也不含丁點豬肉成分。絕大多數的茶餐廳都供應「奶油豬仔包」,產品名稱、製作方式同小異,最大共通點就是好吃。精打細算的朋友,不妨於早上11:30前光顧「翠華」,就能以9港幣的特價享受「脆嘩奶油豬」(原價15港幣)。
令我魂牽夢縈的「豬豬包」,既保留法國麵包的嚼勁與韌性,也具有土司的軟潤與綿密,單麵包本身已是一等一的好。頗開烤得焦香後,再淋上融化得恰到好處的奶油和甜而不膩的煉乳,試問天底下還有比這更美妙的組合?!到香港,記得撥出胃袋給可愛的「豬豬包」,相信您是不會失望的。

2013年6月出版的指南書《香港自助超簡單》已經開賣,其內專篇介紹多間食物讚、人氣旺的茶餐廳,暢遊美食之都,豈容餓肚而回!試閱文見下:


茶餐廳──
茶餐廳已與港人生活緊密相連,時不時就到那兒「唞吓」(休息一下),老店伙計對熟面孔尤其有心,直接送上熟悉滋味,港式人情點滴浮現。清晨到深夜,肚餓能充飢、嘴乾能止渴,約客戶談生意、跑業務稍歇腿、下課後殺時間、在外打發一餐,幾乎日日不離。茶餐廳多為兩兩相對的四人座「卡位」,習慣「搭抬」(併桌)的當地人絲毫不以為意,一溜煙鑽進狹小空間,與陌生人面對面飲鴛鴦(奶茶加咖啡)、食菠蘿包,真是大隱隱於茶餐廳的鮮活例證。
茶餐廳食物包羅萬象,從洋味十足的咸牛肉三文治、豬扒包,中西合璧的公司公仔麵(由餐肉、荷包蛋與培根等混搭而成的招牌麵,每家皆獨到,公仔麵即台灣的王子麵)、蔥油雞扒撈丁麵(使用出前一丁泡麵製作的乾炒麵)、叉燒通粉(通心粉)、腸仔意粉(小熱狗義大利麵)到港味濃厚的餐肉煎蛋撈麵、雞尾包、蛋撻、葡撻(葡式蛋塔)、菠蘿油(菠蘿包橫向切開,內夾一塊四方形奶油)和奶油多士(煉乳加奶油土司)、油占多士(奶油加果醬土司,占直譯自英文Jam)、奶醬多士(煉乳加花生醬土司)、咖央多士(由椰子、雞蛋混合調製的咖央醬抹土司)等各類土司和筆者最推薦的奶油豬仔包(法國麵包的短版,名為豬仔,卻沒有任何豬肉成分,無餡料,按口感分為軟豬仔包、硬豬仔包;按味道分為甜豬仔包、鹹豬仔包。奶油豬仔是將烤熱的豬仔包塗上奶油與煉乳,也稱為「奶油豬」、「奶油脆豬」)以及各式炒飯、焗飯、咖哩飯、河粉、米粉……。飲料同樣變化萬千,包括:絲襪奶茶(港式奶茶)、鴛鴦(奶茶加咖啡)、黑白鴛鴦(好立克加阿華田)、檸茶(需自行用長湯匙將檸檬片或戳或壓,使檸檬汁融入濃茶中)、檸樂(檸檬加可樂)、鹹檸七(鹹柑橘、檸檬加七喜)等單一飲品與超乎想像混搭版本。
比舶來品連鎖速食店悠哉在地,又不似咖啡廳只能點幾種洋玩意,各式簡餐、套餐、特餐、快餐、全日餐……選擇琳瑯滿目、擺盤或簡單或豐富,茶餐廳餵飽代代港人的挑剔味蕾,20、30港幣吃香喝甜,茶餐廳確是香港融會中西的明證,無怪曾有香港議員建議港府向聯合國申請將其列入「人類非物質文化遺產」。需提醒的是,別於台灣無論冰熱一律同價、土司烘烤(甚至可要求烤脆一點)不額加價的消費習慣,在香港,同樣飲品若需加冰(即凍飲),售價便會提高1~3港幣,三文治的多士烘底(烘烤)則加收1港幣。

澳洲牛奶公司
牛奶公司屬於茶餐廳一類,主要有「澳洲」、「義順」兩大品牌,前者僅此一家,後者別有分號。喜愛懷舊風情的朋友,切莫錯過香港網友大推的「澳牛」,享受店內摩肩擦踵的擁擠感之餘,亦可沉浸在時光倒流的光陰故事中。「澳牛」陳設類似台灣老冰果室,玻璃櫃、小板凳、瓷碗盤、玻璃杯、透明櫃台堆滿可口甜品……飲凍朱古力、食雙蛋通粉、順道拉小手,半個世紀前青年男女最夯的戀愛首選,如今則是港人快速品嘗在地情、觀光客搜索正宗平民味的聖地。
除了美味食物,店內清一色穿著白色襯衫制服的男性服務生同樣堪稱一絕。跑堂年齡遍及大叔小弟,各個眼耳手腳極度俐落,見空位就塞人,由誰招呼座位就由誰負責點餐、送菜與結帳,看似杯盤齊飛,實際亂中有序。見觀光客對「唂咕」(可可cocoa)、「啫喱」(果凍jelly)、「奄列」(西式蛋捲omelet)等直譯港詞摸不著頭腦,普通話麻麻地(普普通通)的服務生索性以鄰桌實例介紹,立即一目了然。點餐過程同樣熱鬧有趣,他們通常手持手掌大小的空白便條紙,以速記符號(如:飯寫成「反」;檸檬茶寫成「0T」,因「0」與「檸」音近)飛快寫下。若客人想改掉餐點,就會刷地撕下便條揉掉、重新記錄。待餐點上齊,再於紙條寫上消費金額,離開時再拿著它到櫃台付款即可。

地址:九龍佐敦白加士街47-49號
電話:2730 1356
營業時間:星期一至日AM7:30~PM11:00
前往方式:地鐵佐敦站C2出口,直走寶靈街,穿過庇利金街,右轉白加士街;地鐵佐敦站A出口,右轉直走佐敦道,左轉白加士街,即可見澳牛招牌。
推薦餐點:冷蛋白燉鮮牛奶(18港幣)、冰凍奶水(以煉乳調製的奶茶)、凍鴛鴦茶(略苦)、炒蛋多士(13港幣)、法蘭西多士(16港幣)、腿蛋文治(15港幣)、牛肉通粉(18港幣)、火腿通粉(18港幣)

中國冰室
鄰近旺角街市(菜市場)的廣東道,兩側排滿臨時攤販,青菜水果肉類應有盡有。穿越各類生鮮,兩旁店鋪同樣頗具看頭,糕餅、雜貨、金紙店皆蘊含歲月累積的老香港氛圍……其中招牌裝潢猶如走入時光隧道的「中國冰室」,便是熱中追尋正港味遊人不容錯過的經典茶餐廳。
冰室餐點選擇不勝枚舉,初來乍到無不眼花撩亂,若擔心看漏挑錯,不妨選擇店家精心搭配的早餐╱午餐套裝(22港幣),餐肉通粉、多士奄列(土司配西式蛋捲)、吞拿魚(鮪魚)飛碟(麵包三邊以機器壓得密實,外殼焦黃的夾心三明治)附上奶茶、鴛鴦、檸檬茶、好立克等凍、熱飲,輕輕鬆鬆吃個大飽。伙計都是在此工作多年的資深快手,上餐俐落、嗓門宏亮,向廚房傳達點菜丹田氣壯,保證你吃什麼所有客人都知道!

地址:九龍旺角廣東道1077A號
電話:2392 6315
營業時間:星期一至日AM6:00~PM7:00
前往方式:地鐵旺角站C2出口,直走亞皆老街經砵蘭街(朗豪坊)、上海街、新填地街,右轉廣東道,路兩側菜攤連綿,冰室位在左側店鋪。
推薦餐點:凍奶茶(13港幣)、火腿通粉(15港幣)、咖央西多士(內餡為咖央醬的法國土司,7港幣)等多士系列、芝士火腿飛碟、餐肉火腿飛碟(15港幣)等

翠華餐廳
任何時間,只要腿累肚餓嘴渴,都能在分店處處「翠華」稍事休息,品嘗正統道地的茶餐廳滋味。「翠華」原是座落旺角的小小冰室,隨著香港經濟起飛,逐漸擴充營業項目,1989年成立首間「翠華餐廳」,提供香港平價食物,之後躍升餐飲集團,目前在港已超過二十家分店,澳門、上海、武漢亦有設點。連鎖經營的「翠華」,招牌繽紛亮眼、裝潢各有特色,服務人員動作迅速,餐點亦具高水準,遊客可藉由圖文並茂的菜單輕鬆挑選。「想吃想喝」不妨點選套餐(早餐推薦沙嗲牛肉公仔麵配滑嫩炒蛋(或西煎雙蛋)、牛油豬仔,29港幣,凍飲加3港幣),免去麻煩也能略減費用。
「翠華」不時研發新品,桌面或放或壓或貼各式樣簡介圖文,即使日日造訪也不感厭膩。眾美味中,極力推薦「脆嘩奶油豬」──烤至香脆的豬仔包(短圓形法國麵包)塗上奶油、淋上煉乳,甜鹹麵香於齒頰迅速流竄,是不容錯過的經典招牌。此外,「翠華」的食器也頗有特色,尤其是盛裝湯麵、粉系列的水滴狀瓷碗,把手呈現微彎的流線弧度,兼具實用與設計感。



地址:九龍旺角砵蘭街240-244號旺角文華(朗豪坊砵蘭街入口處對面)
電話:2392 3889
營業時間:星期一至日24小時通宵
前往方式:地鐵旺角站E1出口,往朗豪坊方向前行,右轉砵蘭街即可見。
推薦餐點:凍檸茶、脆嘩奶油豬(15港幣,早晨(11:30以前)優惠價9港幣)、墨西哥奶皇包(7港幣)、沙嗲美國肥牛河(32港幣)、鹿兒島豬軟骨鮮蝦菠菜餃米線(45港幣)、酥炸鮮蝦雲吞(46港幣)、馬來咖哩牛腩飯(54港幣)、焗豬扒飯(55港幣)、法式黑椒牛柳(95港幣)
網址:www.tsuiwah.com

相關文章:
1.《香港自助超簡單》但寫指南書不簡單
2.《香港自助超簡單》之愛慾菠蘿油
3.《香港自助超簡單》之雙飛人治懷舊病
4.《香港自助超簡單》線上試閱



本文同時刊登於「戀上老電影…粟子的文字與蒐藏」新聞台
文章網址:《香港自助超簡單》之我愛豬豬包
該處有更多粟子的電影文章可以欣賞唷!

沒有留言:

張貼留言

粟子著作×15